고농도희석대동강맥주 생산

Date: 03/06/2019 | Source: Sogwang.com (Korean) | Read original version at source

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대동강맥주공장에서 고농도길금물을 발효시켜 정상농도로 희석한 맥주를 생산하고있다.

  결과 공장에서는 발효탕크를 증설하지 않고도 맥주생산량을 종전보다 3 000kl 증가시키고 맥주의 질을 개선하였다.

  고농도희석맥주는 발효과정에 발생하는 에스테르물질에 의하여 향기로운 냄새가 나고 고분자함량이 줄어들어 맥주맛이 깨끗하며 종전에 비해 색도가 15% 떨어졌다.

  공장에서는 고농도희석맥주생산을 위해 고농도효모배양방법과 함께 고농도맥주희석방법을 자체의 실정에 맞게 새롭게 확립하였다.

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