강원도의 새 특산료리-원산조개밥

Date: 12/07/2019 | Source: KCNA.kp (Kr) | Read original version at source

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(평양 7월 12일발 조선중앙통신)

-상쾌한 바다향기와 쌉싸래한 약초냄새,대합조개의 단맛,감칠맛,찹쌀과 흰쌀의 구수한 맛 그리고 고추의 맵사한 맛 등이 잘 조화되는 특색있는 료리이다.-

이것은 강원도의 새 특산료리인 원산조개밥을 맛본 손님들의 평가이다.

평양의 모란봉구역에 위치한 강원도특산물식당인 송도각 지배인 리금실은 원산조개밥에 대한 인기로 우리 식당이 초만원을 이룬다고 하면서 이렇게 말하였다.

산이 많고 바다를 끼고있는 강원도지방에는 산나물과 수산물을 리용하여 만든 특산료리들이 많다.

이중에서도 유명한것이 여러가지 맛을 동시에 느낄수 있는 조개밥이다. 이 료리는 대합조개살과 찹쌀,흰쌀,말린 고추,풋고추,생강,계피가루 등을 잘 섞어서 조가비속에 넣어 그것을 곰취잎이나 호박잎,양배추잎,깨잎과 같은것에 싸서 쪄낸것이다. 주로는 곰취잎을 많이 쓴다.

가공학적측면에서 원재료인 쌀과 조개살의 익힘시간,원재료와 부재료의 혼합비률,색살리기 등 료리의 모든 요소들이 과학적이며 예술적인것이 조개밥의 특징이다.

경애하는 최고령도자 김정은동지께서는 최근 조선동해의 대합조개로 만든 전통적인 밥료리를 보아주시고 원산조개밥으로 부르도록 해주시였다.(끝)

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