October 17, 2019
KCNA Arirang Meari

고압맥동전기마당처리장치에 의한 비열살균기술 개발

Date: 10/10/2019 | Source: Arirang Meari | Read original version at source

한덕수평양경공업대학에서 고압맥동전기마당처리장치에 의한 비열살균기술을 새로 개발하였다.

이 기술은 수만V/cm에 달하는 높은 전기마당안에서 액체식료품을 매우 짧은 시간동안 맥동형식으로 처리함으로써 그의 미생물과 효소만을 선택적으로 불활성화시키고 천연적인 풍미는 그대로 보존시켜 식료품의 질과 안전성을 높이게 하는 기술이다.

식료공업분야에서 이 기술을 리용하면 종전의 초고온단시간살균에 비하여 원가를 줄일수 있으며 전기에네르기소비도 10%로 줄일수 있다.

또한 제품생산공정이 단순해지고 제품의 천연적인 풍미를 손상시키지 않으며 제품의 안전성을 가열살균에서와 같은 수준으로 보장할수 있다.

고동천

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