November 24, 2020
KCNA Naenara (Kr)

조국의 각 도특산물들(22)

Date: 21/11/2020 | Source: Naenara (Kr) | Read original version at source

강원도의 특산-고성문어

동조선만을 끼고있는 강원도의 앞바다는 난류인 동조선해류와 한류인 북조선해류가 서로 엇바뀌는 수역으로서 여러가지 바다특산물들이 많이 나는 곳이다.

강원도의 바다가사람들은 이러한 조건을 리용하여 물고기잡이를 많이 하였다.

1530년에 편찬된 옛 문헌인 《신증동국여지승람》에는 이 지방에서 나는 바다특산물로 해삼, 문어 등을 소개하였는데 그중에서도 명물로 소문난것은 령진(오늘날 강원도 고성군 해방리)의 문어였다.

문어는 두족류에 속하는 연체동물이다.

몸은 대가리, 몸통, 다리로 나뉘며 대가리는 작고 그 앞쪽가운데에 입막으로 둘러싸인 큰 입이 있고 그 량쪽에 눈까풀로 덮인 큰 눈이 있다.

대가리와 몸통사이의 배쪽에는 깔때기가 있고 다리는 8개이며 다리의 안쪽에는 둥근근육성흡반이 두줄로 배렬되여있다.

고성의 문어가 이름나게 된것은 이 고장에서 문어가 많이 잡힐뿐아니라 그 맛이 좋았기때문이다.

항간에서 문어가 많이 난다는 의미에서 《문어가 생기고 령진이 생겼다.》는 말까지 나돌게 되였다고 한다.

일반적으로 문어는 낮에는 바위굴짬에 숨어있다가 밤이면 밖으로 나와 먹이사냥을 하는 습성이 있다.

강원도어민들은 이런 문어의 생활습성을 리용하여 미끼를 넣은 단지나 통발 등의 도구로 문어잡이를 능숙하게 하였다.

문어는 기름기가 적고 단백질이 17~18% 들어있어 주로 랭료리에 리용된다.

문어는 그대로 료리를 하면 즙이 많이 나오고 비린내가 나기때문에 일반적으로 끓는 물에 데쳐서 가공한다. 문어로 만든 료리는 여러가지가 있는데 문어숙회, 문어무침, 문어식혜와 같은 랭료리도 있고 온료리인 문어볶음, 문어꼬치구이 등도 있다.

오늘 강원도 고성지방의 특산인 문어는 우리 인민들의 식생활에 널리 리용되고있다.

사회과학원 연구사 정미향

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