January 16, 2021
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김치의 맛과 영양가치,보관 개선하는 기능성제품

Date: 25/11/2020 | Source: KCNA.co.jp (Kr) | Read original version at source

(평양 11월 25일발 조선중앙통신)우리 나라에서는 지금 전통적으로 내려오는 김치담그기가 한창이다.

김치를 오래 두고 먹으면서도 시여지지 않고 시원하고 쩡한 맛을 살리는것은 주부들의 제일가는 관심사이다.

최근 김치의 고유한 맛과 영양, 보관조건을 개선하는 기능성제품들이 개발되여 주부들의 인기를 모으고있다.

국가균주보존연구소와 체력증진회사에서 공동으로 개발한 김치용정향복합균은 항균 및 항산화활성이 매우 높은 여러종의 유용젖산균들을 함유하고있다. 이 제품은 김치의 맛과 보관성을 현저히 개선하면서도 영양학적가치를 최대로 높일수 있게 하여준다.

개발자의 말에 의하면 이 제품을 리용한 김치는 그 맛이 달고 쩡하며 만문하면서도 보관성이 좋기때문에 이듬해 봄까지 시여지지 않는다고 한다.

한편 조선부성회사에서는 김치를 담근 다음 리용하는 누름돌을 기능성건강제품인 김치맛돋움돌로 발전시켰다.

일정한 모양과 크기의 제품을 김치독의 웃부분과 중간부분에 놓고 0~5℃의 온도를 보장하면 김치의 고유한 맛을 100여일이 지나도 그대로 보존할수 있게 한다.(끝)

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