July 24, 2021
KCNA Minju Choson (KR)

평양시에서 단고기료리경연 진행

Date: 21/07/2021 | Source: Minju Choson (KR) | Read original version at source

우리의 민족음식문화가 날로 꽃펴나는 속에 삼복철의 중복을 계기로 평양시안의 단고기집들의 단고기료리경연이 20일 평양면옥에서 진행되였다.

경연에는 인민봉사지도국과 평양시인민위원회 인민봉사관리국의 10여개 전문단고기집들이 참가하였다.

이번 경연은 조선료리협회 중앙위원회에서 새롭게 작성한 단고기료리제법을 기본으로 하면서 자기 단위의 특색이 살아나게 만들어 내놓은 단고기국과 여러 료리를 해당 부문 일군들과 연구사들이 평가하는 방법으로 진행하였다.

경연참가자들은 예로부터 삼복철이면 몸보신에 좋은 단고기음식을 즐겨 먹는 우리 민족의 고유한 풍습에 맞게 단고기료리를 보다 맛있고 영양가높게 가공하여 인민들에게 봉사할 일념안고 자기들의 특기를 남김없이 발휘하였다.

단고기의 재우기,열가공,썰기,맛들이기,씹는 맛 등 심사지표에 따르는 요구들을 지키면서 과학성과 예술성을 높은 수준에서 보장한 평양단고기집,창광봉사관리소 단고기집을 비롯한 여러 단위 료리사들이 내놓은 단고기국과 료리들이 참가자들의 관심을 끌었다.

전시된 료리들을 돌아보면서 참가자들은 민족음식가공에서 터득한 서로의 기술과 경험을 나누었다.

경연에서는 우수한 평가를 받은 단체와 료리사들에게 조선료리협회 중앙위원회 명의로 된 상장과 메달,증서가 수여되였다.

【조선중앙통신】

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