March 19, 2024
KCNA Arirang Meari

공화국각지 급양봉사단위들에서 온면봉사 활발

Date: 21/01/2022 | Source: Arirang Meari | Read original version at source

추운 겨울이 한창인 요즘 공화국각지 급양봉사단위들에서 손님들에게 온면봉사를 잘하고있다.

《메아리》편집국 리예성기자와 만난 대동강구역종합식당 동문국수집 주방장 리금실은 예로부터 우리 인민은 추운 계절에는 전골, 설렁탕, 온반과 함께 온면을 즐겨먹었다고 하면서 이렇게 말하였다.

《일반적으로 온면은 더운 국물에 만 국수로서 국수장국이라고도 합니다. 온면은 추운 겨울철이면 온몸을 훈훈하게 덥혀주는것으로 하여 누구나 좋아하는 음식의 하나입니다.

하기에 온면은 추운 겨울철에 누구나 즐겨찾는 음식으로 우리의 식생활을 더 다채롭게 해주고있습니다.

메밀국수와 강냉이국수, 감자농마국수 등으로 온면을 만들수 있지만 그 가공방법은 국수의 재료에 따라 서로 다릅니다.

온면을 만드는데서 국수가공의 매 공정마다 온도를 잘 보장해야 하는데 우선 국수를 누른 다음 사리를 지어놓을 때와 그릇에 담기 전, 육수에 다시한번 담글 때 등의 공정들에서 온도보장을 잘하는것입니다.

육수는 제정된 온도에서 뜨끈하게 덥힌것을 식사하기 전에 부어주어야 식사전기간 온면의 온도를 보장할수 있습니다.

우리 인민들의 식생활에 언제나 깊은 관심을 돌리고계시는 경애하는 총비서동지의 뜻을 높이 받들고 지금 평양시를 비롯한 각지 급양봉사단위들에서 손님들에게 온면을 잘 만들어 봉사하기 위한 사업을 짜고들어 진행하고있습니다.

저는 앞으로 우리의 음식문화를 더욱 다양하게 발전시켜나가는데 지혜와 열정을 다 바치겠습니다.》

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