January 29, 2023
KCNA Grand National Unity

민족료리 - 각색회

Date: 28/11/2022 | Source: Grand National Unity | Read original version at source

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회료리는 전통적인 민족료리의 하나로서 음식감의 종류와 가공방법에 따라 여러가지가 있는데 그중에는 각색회도 있습니다.

각색회는 깨소금과 참기름, 후추가루를 넣고 무친 소양, 간, 처녑에 잣을 한알씩 넣고 말아서 접시에 담은 다음 가늘게 썰어 깨소금과 참기름에 무친 염통과 콩팥을 옆에 놓고 초고추장, 겨자와 같이낸 회입니다.

각색회를 만들때 준비할 음식감으로는 소양, 소처녑, 소간, 소염통, 소콩팥, 깨소금, 초고추장, 참기름, 후추가루, 겨자, 잣입니다.

만드는 방법을 보면 먼저 소양, 간, 처녑은 얇게 저며서 깨소금, 참기름, 후추가루를 넣고 무칩니다.

다음으로 염통과 콩팥은 가늘게 썰어 깨소금과 참기름에 무칩니다.

마지막으로 소양, 간, 처녑에 잣을 한알씩 넣고 말아서 접시에 담은 다음 염통과 콩팥을 옆에 놓고 초고추장, 겨자와 함께 냅니다.

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