July 28, 2021
KCNA Naenara (Kr)

각 도 특산물들(26)

Date: 21/06/2021 | Source: Naenara (Kr) | Read original version at source

황해남도의 특산-옹진김

우리 나라에서는 오래전부터 김을 양식하여왔으며 그 질이 높았다.

대표적으로 갈래김, 큰김, 참김, 긴참김 등 10여종의 김이 있다.

그중에서도 조선서해 옹진만연안에서 생산되는 참김은 그 질이 좋은것으로 유명하였다.

우리 인민들은 영양가가 높을뿐아니라 맛좋은 김을 식생활에 널리 리용하여왔다. 예로부터 밥을 김에 싸먹으면 눈이 밝아진다는 말이 전해오는데 이것은 우리 인민들이 김을 오래동안 식생활에 리용하면서 터득한 경험에 의한것이지만 과학적으로 볼 때 김에 비타민A가 많이 포함되여있는것과 관련된다.

김을 리용한 음식들로는 김고추장구이, 김밥, 김국 등 그 가지수가 많으며 료리에서는 부재료로 많이 리용되고있다.

대표적으로 김고추장구이는 찹쌀가루에 고추장을 되직하게 풀어 김우에 여러번 바르고 깨가루를 뿌려 말린 다음 적쇠에 구운것이다.

김고추장구이는 옹진지방의 특산음식으로서 손님대접에 많이 리용하고있으며 끼니음식으로 만들어먹기도 한다.

오늘 김생산량이 늘어나고 김가공방법이 발전하는데 따라 김은 우리 인민들의 식생활에 보다 널리 리용되고있다.

사회과학원 민속학연구소 연구사 고주일

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