September 20, 2021
KCNA Naenara (Kr)

특색있는 당과-강정과 약과

Date: 14/09/2021 | Source: Naenara (Kr) | Read original version at source

강정은 설명절에 반드시 해먹는 당과의 일종이다.

찹쌀가루를 술에 반죽하여 삭혀서 일정한 형태로 빚어 말렸다가 기름에 튀겨내여 물엿 또는 꿀을 바르고 튀긴쌀을 붙이면 강정이 된다.

《산자》라고도 불렀다.

튀긴쌀대신 참깨, 당귀가루, 생강가루, 잣가루, 깨가루 등을 고물로 쓰기도 하였다.

강정은 모양과 고물재료, 가공방법에 따라 여러가지가 있다.

대표적인것은 실패모양의 연사과, 색감과 꿀을 바른 감사과, 굳혀서 만든 빈사과 등이다.

강정은 설명절의 으뜸가는 당과였으며 귀한 손님을 대접할 때나 제상을 차릴 때 없어서는 안될 음식이였다.

약과는 밀가루, 꿀, 기름, 술, 생강즙을 한데 섞어 반죽하여 약과판에 찍든가 일정한 크기로 잘라서 기름에 지져가지고 꿀에 재웠다가 잣가루, 계피가루를 뿌린것이다.

약과에는 대추소를 넣고 만두처럼 빚은 만두과, 다식판에 박아 낸 다식과 등이 있다.

약과는 기름과 꿀이 잘 배합되였으므로 영양가가 높고 달고 고소하며 굳지 않고 바삭바삭하다. 그러므로 결혼잔치를 비롯한 여러가지 가정의례와 명절날에 널리 쓰이였다.

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