March 17, 2026Mar 17, 2026
KCNA Naenara (Kr)

《제6의 맛》을 내는 민족음식-장

Date: 23/09/2021 | Source: Naenara (Kr) | Read original version at source

예로부터 달고 쓰고 맵고 짜고 신맛을 5미라고 일러왔다.

그러나 조선의 민족음식들중에는 5미외에 《제6의 맛》을 내는 음식이 있으니 그것이 바로 장이다.

간장, 된장, 고추장을 통털어 가리키는 장에는 독특한 감칠맛이 있는데 이 맛은 달고 쓰고 맵고 짜고 신맛을 벗어나는 《제6의 맛》으로 알려져있다.

콩발효식품인 장은 그 영양학적가치가 매우 높다.

콩은 알곡작물중에서 단백질함유량이 제일 높지만 어떻게 가공하는가에 따라 소화흡수률에서는 큰 차이가 있다.

콩을 날것으로 먹으면 거의 소화할수 없고 삶거나 비지를 하여 먹는 경우 70%, 두부를 만들어먹는 경우 90%정도를 소화할수 있다고 한다.

그러나 콩을 발효시켜 장을 만들어먹으면 소화흡수률은 거의 100%에 달한다.

콩가공식품의 종류는 많지만 소화흡수률이 거의 100%에 달하는 식품은 장밖에 없다.

장에는 인체의 면역력을 높이고 로화를 방지하는 물질들이 풍부하게 들어있어 그 보건약리효과도 매우 뛰여나다.

사람들의 건강과 장수에 매우 좋고 감칠맛이라는 《제6의 맛》을 내는것으로 하여 장은 조선민족의 식생활에 더더욱 깊이 자리잡게 되였다.

조선민족은 오래전부터 식생활에 간장, 된장, 고추장을 비롯한 각종 장을 리용해왔으며 장을 담그는것이 하나의 고유한 풍습으로 되여왔다.

어디에 가서도 밥과 장부터 찾는것이 조선사람들이다.

조선사람들은 집집의 장맛을 놓고 식솔들의 됨됨을 평가하기도 하였고 제 근본을 버리고 얼간망둥이같이 행동하는 사람들을 보고서는 장맛을 잊고 사는 놈이라고 욕하기도 하였다.

장은 오늘날 독특한 감칠맛과 뛰여난 영양학적가치, 우수한 보건약리효과로 하여 세계적인 장수식품, 건강식품으로 공인되고있다.

More From Naenara (Kr)

조선민주주의인민공화국 최고인민회의 제15기 대의원선거를 위한 중앙선거위원회 공보

조선민주주의인민공화국 최고인민회의 제15기 대의원선거를 위한 중앙선거위원회 공보

조선민주주의인민공화국 최고인민회의 제15기 대의원선거를 위한 중앙선거위원회가 16일 발표한 공보는 다음과 같다.영광스러운 조선로동당

March 17, 2026

조선민주주의인민공화국 최고인민회의 제15기 대의원선거를 위한 중앙선거위원회가 16일 발표한 공보는 다음과 같다.영광스러운 조선로동당

레바논애국력량조직 반이스라엘항쟁을 계속 벌릴 립장 강조

레바논애국력량조직 반이스라엘항쟁을 계속 벌릴 립장 강조

레바논애국력량조직인 히즈볼라흐 총비서가 13일 TV방송연설에서 이스라엘을 반대하는 항쟁을 계속 벌릴 립장을 강조하였다.그는 자기 조직

March 17, 2026

레바논애국력량조직인 히즈볼라흐 총비서가 13일 TV방송연설에서 이스라엘을 반대하는 항쟁을 계속 벌릴 립장을 강조하였다.그는 자기 조직

조선민주주의인민공화국 최고인민회의를 소집할데 대하여 결정

조선민주주의인민공화국 최고인민회의를 소집할데 대하여 결정

조선민주주의인민공화국 최고인민회의 제15기 제1차회의를 2026년 3월 22일 평양에서 소집한다.이와 관련한 조선민주주의인민공화국 최고인

March 17, 2026

조선민주주의인민공화국 최고인민회의 제15기 제1차회의를 2026년 3월 22일 평양에서 소집한다.이와 관련한 조선민주주의인민공화국 최고인

조선민주주의인민공화국 최고인민회의소집에 대한 공시

조선민주주의인민공화국 최고인민회의소집에 대한 공시

조선민주주의인민공화국 최고인민회의 제15기 제1차회의가 2026년 3월 22일 평양에서 소집된다.최고인민회의 제15기 제1차회의는 조선민주

March 17, 2026

조선민주주의인민공화국 최고인민회의 제15기 제1차회의가 2026년 3월 22일 평양에서 소집된다.최고인민회의 제15기 제1차회의는 조선민주

시중긴방울가문비나무림

시중긴방울가문비나무림

은 자강도 시중군 천장리소재지에서 서남쪽으로 3㎞ 떨어진 해발높이 700m 되는 곳에 있다.이 나무림은 1942년에 5년생 나무모들을 옮겨심

March 17, 2026

은 자강도 시중군 천장리소재지에서 서남쪽으로 3㎞ 떨어진 해발높이 700m 되는 곳에 있다.이 나무림은 1942년에 5년생 나무모들을 옮겨심

다섯쌍둥이어머니의 진정

다섯쌍둥이어머니의 진정

지난 1월 31일 우리 나라에서 처음으로 태여난 다섯쌍둥이가 돌생일을 쇠였다. 이날 많은 사람들이 평양시 모란봉구역 장현동 76인민반에서

March 17, 2026

지난 1월 31일 우리 나라에서 처음으로 태여난 다섯쌍둥이가 돌생일을 쇠였다. 이날 많은 사람들이 평양시 모란봉구역 장현동 76인민반에서

대동강고구려나무다리

대동강고구려나무다리

는 고구려(B.C. 277년-A.D. 668년)시기 왕궁이였던 안학궁앞쪽에 건설했던 다리유적이다.발굴된 유적에 기초하여 이 다리의 모습을 그려보

March 17, 2026

는 고구려(B.C. 277년-A.D. 668년)시기 왕궁이였던 안학궁앞쪽에 건설했던 다리유적이다.발굴된 유적에 기초하여 이 다리의 모습을 그려보

당과 정부의 간부들 최고인민회의 제15기 대의원선거에 참가

당과 정부의 간부들 최고인민회의 제15기 대의원선거에 참가

당과 정부의 간부들이 15일 각지 선거분구들에 나가 선거자들과 함께 최고인민회의 제15기 대의원선거에 참가하였다.박태성동지, 조용원동

March 16, 2026

당과 정부의 간부들이 15일 각지 선거분구들에 나가 선거자들과 함께 최고인민회의 제15기 대의원선거에 참가하였다.박태성동지, 조용원동

최고인민회의 제15기 대의원선거에 참가한 해외공민들의 반향

최고인민회의 제15기 대의원선거에 참가한 해외공민들의 반향

사회주의조국에 체류하고있는 해외공민들이 15일 조선민주주의인민공화국 최고인민회의 제15기 대의원선거에 참가하였다.경사스러운 선거의

March 16, 2026

사회주의조국에 체류하고있는 해외공민들이 15일 조선민주주의인민공화국 최고인민회의 제15기 대의원선거에 참가하였다.경사스러운 선거의

중국에서 위성 발사

중국에서 위성 발사

중국이 13일 《시험 30호위성 03》, 《시험 30호위성 04》, 《위성인터네트저궤도 20조》위성을 쏴올렸다. 위성들은 예정된 궤도에 순조롭

March 16, 2026

중국이 13일 《시험 30호위성 03》, 《시험 30호위성 04》, 《위성인터네트저궤도 20조》위성을 쏴올렸다. 위성들은 예정된 궤도에 순조롭

삼거리느티나무

삼거리느티나무

는 개성시에 있는 한그루의 나무이다.1590년경에 심은것으로 알려져있는 이 나무의 높이는 17. 5m, 뿌리목둘레는 7. 5m, 가슴높이둘레는 6.

March 16, 2026

는 개성시에 있는 한그루의 나무이다.1590년경에 심은것으로 알려져있는 이 나무의 높이는 17. 5m, 뿌리목둘레는 7. 5m, 가슴높이둘레는 6.

전국의 선거자들 최고인민회의 제15기 대의원선거에 참가

전국의 선거자들 최고인민회의 제15기 대의원선거에 참가

각지에서 최고인민회의 제15기 대의원선거가 진행되였다.전체 인민들과 인민군장병들은 당 제9차대회가 제시한 새로운 전망목표실현을 위한

March 16, 2026

각지에서 최고인민회의 제15기 대의원선거가 진행되였다.전체 인민들과 인민군장병들은 당 제9차대회가 제시한 새로운 전망목표실현을 위한

조선로동당의 변함없는 리념

조선로동당의 변함없는 리념

얼마전에 진행된 조선로동당 제9차대회에서는 당 제8기기간에 이민위천, 일심단결, 자력갱생의 리념을 투쟁과 전진의 기치로 높이 들었던것

March 16, 2026

얼마전에 진행된 조선로동당 제9차대회에서는 당 제8기기간에 이민위천, 일심단결, 자력갱생의 리념을 투쟁과 전진의 기치로 높이 들었던것

조선을 알게 한 천리길

조선을 알게 한 천리길

올해 3월 16일은 위대한 수령 김일성 동지께서 10대의 어리신 나이에 배움의 천리길을 걸으신 103년이 되는 날이다.굳은 결심위대한 수

March 16, 2026

올해 3월 16일은 위대한 수령 김일성 동지께서 10대의 어리신 나이에 배움의 천리길을 걸으신 103년이 되는 날이다.굳은 결심위대한 수

아버지의 뒤를 이어

아버지의 뒤를 이어

김만유병원 복부외과 의사 김무헌을 만났을 때 우리는 그의 모색이 무척 낯익은감을 느꼈다.알고보니 그의 아버지는 15년전까지만 해도 이

March 16, 2026

김만유병원 복부외과 의사 김무헌을 만났을 때 우리는 그의 모색이 무척 낯익은감을 느꼈다.알고보니 그의 아버지는 15년전까지만 해도 이

민요 《아리랑》

민요 《아리랑》

우리 나라의 비물질문화유산들가운데는 민요 《아리랑》도 있다.조선민요의 상징이라고도 할수 있는 민요 《아리랑》은 14세기말에 벌써 사

March 16, 2026

우리 나라의 비물질문화유산들가운데는 민요 《아리랑》도 있다.조선민요의 상징이라고도 할수 있는 민요 《아리랑》은 14세기말에 벌써 사

외국손님들과 재중동포들 평양시의 선거장을 참관

외국손님들과 재중동포들 평양시의 선거장을 참관

우리 나라 주재 로씨야, 스웨리예, 체스꼬, 뽈스까, 벌가리아의 외교대표들, 대사관 성원들과 조국에 체류하고있는 재중동포들이 15일 조선

March 16, 2026

우리 나라 주재 로씨야, 스웨리예, 체스꼬, 뽈스까, 벌가리아의 외교대표들, 대사관 성원들과 조국에 체류하고있는 재중동포들이 15일 조선

로씨야 서방의 비렬한 처사를 단죄

로씨야 서방의 비렬한 처사를 단죄

화학무기금지기구주재 로씨야상임대표가 12일 우크라이나의 화학무기사용과 관련한 서방의 비렬한 처사를 폭로단죄하였다.그는 서방이 우크

March 16, 2026

화학무기금지기구주재 로씨야상임대표가 12일 우크라이나의 화학무기사용과 관련한 서방의 비렬한 처사를 폭로단죄하였다.그는 서방이 우크

윁남의 우주개발노력

윁남의 우주개발노력

윁남이 13일 하노이에 국가우주쎈터를 설립하였다.이 쎈터는 위성자료수집 및 응용, 위성연구개발 및 제작 등의 구성요소를 이루고있다고

March 16, 2026

윁남이 13일 하노이에 국가우주쎈터를 설립하였다.이 쎈터는 위성자료수집 및 응용, 위성연구개발 및 제작 등의 구성요소를 이루고있다고

More Articles