February 09, 2026Feb 09, 2026
KCNA Naenara (Kr)

전통음료 막걸리

Date: 22/04/2024 | Source: Naenara (Kr) | Read original version at source

오랜 옛날부터 우리 인민들이 만들어 즐겨 마셔온 전통음료들중에는 막걸리도 있다. 막걸리라는 말은 고유한 조선말로서 발효된 술을 그대로 걸러낸 술이라는 뜻에서 유래되였다.

지난 시기 민간에서는 막걸리를 가리켜 맑지 못하고 뿌연 술이라는 뜻에서 《탁주》, 《재주》, 《회주》, 희뿌연 술이 한가득 그릇에 담겼다는 의미에서 《탁배기》, 혼례나 장례때 쓰는 술은 색갈이 희다고 하여 《백주》, 집에서 담근 술이라는데서 《가주》, 일하는 사람들이 즐겨 마시는 술이라는데서 《사주》, 농민들이 즐겨 마시는 술이라 하여 《농주》, 《농탁》 등 여러가지로 부르기도 하였다.

막걸리는 우리 나라 전통술들가운데서 주조법이 제일 단순한 술이며 력사가 오랜 음료로 알려져있다.

12세기초 우리 나라에 왔던 송나라의 서긍이라는 사람이 쓴 《선화봉사고려도경》을 비롯한 고려(918년-1392년)시기의 옛 문헌들에는 막걸리의 특징과 그에 대한 시구들이 전해지고있다.

이러한 자료는 우리 인민들이 고려시기는 물론 그 이전시기에도 막걸리를 만들어 마셔왔다는것을 보여주고있다.

지난 시기 막걸리는 찹쌀, 백미, 보리를 비롯한 낟알이나 속쌀물과 같은 낟알가공부산물에 누룩을 넣어 발효시켜 걸러내는 방법으로 만들었다.

만드는 방법에 따라 밀누룩을 넣어 발효시킨 술에서 먼저 맑은술(청주)을 떠내고 나머지에 물을 더 부은 다음 그대로 걸러낸 술인 일반막걸리와 누룩도 좋은 쌀누룩을 쓰고 채로 걸러낸 술인 고급막걸리로 나누었다.

예로부터 우리 나라에서 전통적으로 전해오는 막걸리에는 급시주(급하게 익혀 담근 술), 리화주(배꽃이 한창 필무렵에 담그는 술), 추모주(가을보리로 담근 술), 사절주(사계절 아무때나 담그어 마실수 있는 술) 등이 있었다.

막걸리는 알콜함유량이 보통 5~7%정도이고 신맛, 단맛, 떫은맛이 한데 어울려 맛이 새큼하고 달며 시원한것으로 하여 일상음료로 널리 리용되여왔다.

우리 인민들은 집집마다 막걸리를 성의껏 담그어놓았다가 무더운 여름철 농사일의 쉴참이나 점심때에 서로 나누어마시며 피로를 풀고 화목을 도모하는것을 하나의 풍습으로 여기였으며 그것은 오늘도 면면히 이어지고있다.

막걸리담그기는 국가비물질문화유산이다.

박경란

More From Naenara (Kr)

조선인민군창건 78돐경축 녀맹일군들과 녀맹원들의 무도회 진행

조선인민군창건 78돐경축 녀맹일군들과 녀맹원들의 무도회 진행

조선인민군창건 78돐경축 녀맹일군들과 녀맹원들의 무도회가 8일 개선문광장에서 진행되였다.《 김일성 대원수 만만세》의 노래로 시작된

February 09, 2026

조선인민군창건 78돐경축 녀맹일군들과 녀맹원들의 무도회가 8일 개선문광장에서 진행되였다.《 김일성 대원수 만만세》의 노래로 시작된

조선인민군창건 78돐경축 청년학생들의 무도회 진행

조선인민군창건 78돐경축 청년학생들의 무도회 진행

조선인민군창건 78돐경축 청년학생들의 무도회가 8일 각지에서 진행되였다.평양대극장앞을 비롯한 수도의 무도회장들은 건군절을 맞이한 청

February 09, 2026

조선인민군창건 78돐경축 청년학생들의 무도회가 8일 각지에서 진행되였다.평양대극장앞을 비롯한 수도의 무도회장들은 건군절을 맞이한 청

조선인민군창건 78돐경축 국방성협주단 음악무용종합공연 진행

조선인민군창건 78돐경축 국방성협주단 음악무용종합공연 진행

조선인민군창건 78돐경축 국방성협주단 음악무용종합공연이 8일 봉화예술극장에서 진행되였다.조선로동당 중앙위원회 정치국 상무위원회 위

February 09, 2026

조선인민군창건 78돐경축 국방성협주단 음악무용종합공연이 8일 봉화예술극장에서 진행되였다.조선로동당 중앙위원회 정치국 상무위원회 위

위대한 수령 김일성동지와 위대한 령도자 김정일동지의 동상에 일군들과 인민군장병들, 근로자들, 청소년학생들 꽃바구니 진정

위대한 수령 김일성동지와 위대한 령도자 김정일동지의 동상에 일군들과 인민군장병들, 근로자들, 청소년학생들 꽃바구니 진정

조선인민군창건 78돐에 즈음하여 전국각지에 높이 모신 위대한 수령 김일성 동지와 위대한 령도자 김정일 동지의 동상을 찾아 일군들과

February 09, 2026

조선인민군창건 78돐에 즈음하여 전국각지에 높이 모신 위대한 수령 김일성 동지와 위대한 령도자 김정일 동지의 동상을 찾아 일군들과

신의주온실종합농장에서 첫물남새 수확

신의주온실종합농장에서 첫물남새 수확

새로 일떠선 신의주온실종합농장에 첫물남새수확의 흐뭇한 광경이 펼쳐졌다.현대성과 선진성, 실리성에 있어서나 건축수준에 있어서 또 한

February 09, 2026

새로 일떠선 신의주온실종합농장에 첫물남새수확의 흐뭇한 광경이 펼쳐졌다.현대성과 선진성, 실리성에 있어서나 건축수준에 있어서 또 한

조선인민군창건 78돐에 즈음하여 인민대표단들 인민군부대들을 방문

조선인민군창건 78돐에 즈음하여 인민대표단들 인민군부대들을 방문

당과 정부의 간부들과 성, 중앙기관, 지방당, 정권기관 일군들로 구성된 인민대표단들이 조선인민군창건 78돐에 즈음하여 인민군부대들을

February 09, 2026

당과 정부의 간부들과 성, 중앙기관, 지방당, 정권기관 일군들로 구성된 인민대표단들이 조선인민군창건 78돐에 즈음하여 인민군부대들을

각지에서 조선인민군창건 78돐을 뜻깊게 경축

각지에서 조선인민군창건 78돐을 뜻깊게 경축

전체 인민들과 인민군장병들이 조선인민군창건 78돐을 뜻깊게 경축하였다.위대한 수령 김일성 동지께서와 위대한 령도자 김정일 동지께

February 09, 2026

전체 인민들과 인민군장병들이 조선인민군창건 78돐을 뜻깊게 경축하였다.위대한 수령 김일성 동지께서와 위대한 령도자 김정일 동지께

이란외무성 국가의 리익을 수호할 립장 강조

이란외무성 국가의 리익을 수호할 립장 강조

이란외무성 대변인이 5일 국가의 리익을 수호할 립장을 강조하였다.그는 자기 나라가 외교를 통해 국익을 담보하고 지역의 평화를 유지할수

February 09, 2026

이란외무성 대변인이 5일 국가의 리익을 수호할 립장을 강조하였다.그는 자기 나라가 외교를 통해 국익을 담보하고 지역의 평화를 유지할수

로씨야외무상 서방의 전쟁계획은 파탄되였다고 언명

로씨야외무상 서방의 전쟁계획은 파탄되였다고 언명

로씨야외무상 쎄르게이 라브로브가 5일 RT TV방송과의 회견에서 우크라이나인들의 손을 빌어 반로씨야전쟁을 벌리려던 서방의 계획은 파탄

February 09, 2026

로씨야외무상 쎄르게이 라브로브가 5일 RT TV방송과의 회견에서 우크라이나인들의 손을 빌어 반로씨야전쟁을 벌리려던 서방의 계획은 파탄

제25차 겨울철올림픽경기대회 개막

제25차 겨울철올림픽경기대회 개막

제25차 겨울철올림픽경기대회가 6일 이딸리아에서 개막되였다.《화목》을 주제로 한 개막식에서 국제올림픽위원회 위원장의 연설이 있었으

February 09, 2026

제25차 겨울철올림픽경기대회가 6일 이딸리아에서 개막되였다.《화목》을 주제로 한 개막식에서 국제올림픽위원회 위원장의 연설이 있었으

조선로동당 각 도(직할시)대표회 진행

조선로동당 각 도(직할시)대표회 진행

사회주의전면적발전의 거창한 개척기를 새로운 높은 단계에로 승화시키는데서 획기적인 전환점으로 될 조선로동당 제9차대회를 성과적으로

February 08, 2026

사회주의전면적발전의 거창한 개척기를 새로운 높은 단계에로 승화시키는데서 획기적인 전환점으로 될 조선로동당 제9차대회를 성과적으로

지방발전정책대상건설착공식 신평군, 선천군에서 진행

지방발전정책대상건설착공식 신평군, 선천군에서 진행

조선로동당 제9차대회가 가리킬 설계도따라 우리식 사회주의의 전면적부흥발전을 가속화해나갈 전체 인민의 애국의지와 투쟁기세가 승화되

February 08, 2026

조선로동당 제9차대회가 가리킬 설계도따라 우리식 사회주의의 전면적부흥발전을 가속화해나갈 전체 인민의 애국의지와 투쟁기세가 승화되

메히꼬대통령 나라의 주권을 수호할 립장 표명

메히꼬대통령 나라의 주권을 수호할 립장 표명

메히꼬대통령이 5일 한 행사에서 독립과 주권을 수호하려는 자기 나라 정부의 립장은 확고부동하다고 밝혔다.그는 메히꼬가 또다시 외국렬

February 08, 2026

메히꼬대통령이 5일 한 행사에서 독립과 주권을 수호하려는 자기 나라 정부의 립장은 확고부동하다고 밝혔다.그는 메히꼬가 또다시 외국렬

위대한 수령 김일성동지와 위대한 령도자 김정일동지의 동상에 김일성김정일기금 회원들이 꽃바구니를 보내여왔다

위대한 수령 김일성동지와 위대한 령도자 김정일동지의 동상에 김일성김정일기금 회원들이 꽃바구니를 보내여왔다

만수대언덕에 높이 모신 위대한 수령 김일성 동지와 위대한 령도자 김정일 동지의 동상에 조선인민군창건 78돐에 즈음하여 7일 김일성

February 08, 2026

만수대언덕에 높이 모신 위대한 수령 김일성 동지와 위대한 령도자 김정일 동지의 동상에 조선인민군창건 78돐에 즈음하여 7일 김일성

이란외무상 도이췰란드수상의 부당한 처사를 규탄

이란외무상 도이췰란드수상의 부당한 처사를 규탄

이란외무상이 5일 사회교제망을 통해 도이췰란드수상의 부당한 처사를 규탄하였다.그는 지난해 반이란제재의 복원을 한사코 고집하며 핵협

February 08, 2026

이란외무상이 5일 사회교제망을 통해 도이췰란드수상의 부당한 처사를 규탄하였다.그는 지난해 반이란제재의 복원을 한사코 고집하며 핵협

남포시에서 봉사선 《와우봉》호를 새로 건조

남포시에서 봉사선 《와우봉》호를 새로 건조

하여 대동강에 띄웠다.《와우봉》호에는 려객들이 배를 타고 와우도와 서해갑문 등을 유람하며 다양한 봉사를 받을수 있게 청량음료점, 대

February 08, 2026

하여 대동강에 띄웠다.《와우봉》호에는 려객들이 배를 타고 와우도와 서해갑문 등을 유람하며 다양한 봉사를 받을수 있게 청량음료점, 대

요르단강서안지역에서 유태인정착민들의 폭력행위 성행

요르단강서안지역에서 유태인정착민들의 폭력행위 성행

요르단강서안지역에서 팔레스티나인들에 대한 유태인정착민들의 폭력행위가 성행하고있다.유엔인도주의사업조정사무소가 밝힌데 의하면 1월

February 08, 2026

요르단강서안지역에서 팔레스티나인들에 대한 유태인정착민들의 폭력행위가 성행하고있다.유엔인도주의사업조정사무소가 밝힌데 의하면 1월

로씨야 도이췰란드외교관을 추방하기로 결정

로씨야 도이췰란드외교관을 추방하기로 결정

로씨야가 5일 자국주재 도이췰란드대사관 외교관을 환영할수 없는 인물로 선포하였다.로씨야외무성은 이 결정이 도이췰란드주재 로씨야대사

February 08, 2026

로씨야가 5일 자국주재 도이췰란드대사관 외교관을 환영할수 없는 인물로 선포하였다.로씨야외무성은 이 결정이 도이췰란드주재 로씨야대사

More Articles