December 06, 2025Dec 06, 2025
KCNA Naenara (Kr)

전통음료 막걸리

Date: 22/04/2024 | Source: Naenara (Kr) | Read original version at source

오랜 옛날부터 우리 인민들이 만들어 즐겨 마셔온 전통음료들중에는 막걸리도 있다. 막걸리라는 말은 고유한 조선말로서 발효된 술을 그대로 걸러낸 술이라는 뜻에서 유래되였다.

지난 시기 민간에서는 막걸리를 가리켜 맑지 못하고 뿌연 술이라는 뜻에서 《탁주》, 《재주》, 《회주》, 희뿌연 술이 한가득 그릇에 담겼다는 의미에서 《탁배기》, 혼례나 장례때 쓰는 술은 색갈이 희다고 하여 《백주》, 집에서 담근 술이라는데서 《가주》, 일하는 사람들이 즐겨 마시는 술이라는데서 《사주》, 농민들이 즐겨 마시는 술이라 하여 《농주》, 《농탁》 등 여러가지로 부르기도 하였다.

막걸리는 우리 나라 전통술들가운데서 주조법이 제일 단순한 술이며 력사가 오랜 음료로 알려져있다.

12세기초 우리 나라에 왔던 송나라의 서긍이라는 사람이 쓴 《선화봉사고려도경》을 비롯한 고려(918년-1392년)시기의 옛 문헌들에는 막걸리의 특징과 그에 대한 시구들이 전해지고있다.

이러한 자료는 우리 인민들이 고려시기는 물론 그 이전시기에도 막걸리를 만들어 마셔왔다는것을 보여주고있다.

지난 시기 막걸리는 찹쌀, 백미, 보리를 비롯한 낟알이나 속쌀물과 같은 낟알가공부산물에 누룩을 넣어 발효시켜 걸러내는 방법으로 만들었다.

만드는 방법에 따라 밀누룩을 넣어 발효시킨 술에서 먼저 맑은술(청주)을 떠내고 나머지에 물을 더 부은 다음 그대로 걸러낸 술인 일반막걸리와 누룩도 좋은 쌀누룩을 쓰고 채로 걸러낸 술인 고급막걸리로 나누었다.

예로부터 우리 나라에서 전통적으로 전해오는 막걸리에는 급시주(급하게 익혀 담근 술), 리화주(배꽃이 한창 필무렵에 담그는 술), 추모주(가을보리로 담근 술), 사절주(사계절 아무때나 담그어 마실수 있는 술) 등이 있었다.

막걸리는 알콜함유량이 보통 5~7%정도이고 신맛, 단맛, 떫은맛이 한데 어울려 맛이 새큼하고 달며 시원한것으로 하여 일상음료로 널리 리용되여왔다.

우리 인민들은 집집마다 막걸리를 성의껏 담그어놓았다가 무더운 여름철 농사일의 쉴참이나 점심때에 서로 나누어마시며 피로를 풀고 화목을 도모하는것을 하나의 풍습으로 여기였으며 그것은 오늘도 면면히 이어지고있다.

막걸리담그기는 국가비물질문화유산이다.

박경란

More From Naenara (Kr)

행복한 《고민거리》

행복한 《고민거리》

2016년 11월 어느날 경애하는 김정은 동지께서 어느한 수산사업소를 찾으시였을 때의 일이다.야외물고기받이장에 넘쳐나는 물고기를 보신

December 07, 2025

2016년 11월 어느날 경애하는 김정은 동지께서 어느한 수산사업소를 찾으시였을 때의 일이다.야외물고기받이장에 넘쳐나는 물고기를 보신

록두묵채

록두묵채

우리 인민들이 즐겨 먹는 음식들중에는 록두묵채도 있다.록두묵채는 록두묵을 기본으로 하여 만든 료리이다.우리 선조들은 풍요한 가을이

December 07, 2025

우리 인민들이 즐겨 먹는 음식들중에는 록두묵채도 있다.록두묵채는 록두묵을 기본으로 하여 만든 료리이다.우리 선조들은 풍요한 가을이

패망 80년에 보는 일본의 침로

패망 80년에 보는 일본의 침로

올해는 일제가 패망한지 80년이 되는 해이다.그러면 우리 나라를 비롯한 아시아의 여러 나라와 인민에게 영원히 지울수 없는 피해를 준 죄

December 06, 2025

올해는 일제가 패망한지 80년이 되는 해이다.그러면 우리 나라를 비롯한 아시아의 여러 나라와 인민에게 영원히 지울수 없는 피해를 준 죄

로씨야대통령 유럽나라들의 전쟁책동에 경고

로씨야대통령 유럽나라들의 전쟁책동에 경고

로씨야대통령 울라지미르 뿌찐이 2일 기자회견에서 유럽나라들의 전쟁책동에 경고하였다.그는 유럽에는 평화에 대한 지향이 없으며 유럽나

December 06, 2025

로씨야대통령 울라지미르 뿌찐이 2일 기자회견에서 유럽나라들의 전쟁책동에 경고하였다.그는 유럽에는 평화에 대한 지향이 없으며 유럽나

로씨야에 갔던 농업협조실무대표단 귀국

로씨야에 갔던 농업협조실무대표단 귀국

로씨야에 갔던 농업과학원 원장 김광욱동지를 단장으로 하는 농업협조실무대표단이 5일 귀국하였다. 평양국제비행장에서 농업과학원 일군들

December 06, 2025

로씨야에 갔던 농업과학원 원장 김광욱동지를 단장으로 하는 농업협조실무대표단이 5일 귀국하였다. 평양국제비행장에서 농업과학원 일군들

꼴롬비아외무성 미국의 침략위협을 배격

꼴롬비아외무성 미국의 침략위협을 배격

꼴롬비아외무성이 2일 성명을 발표하여 자국에 대한 미국의 침략위협을 배격하였다.최근 미국이 《마약밀매와의 싸움》이라는 간판밑에 꼴

December 06, 2025

꼴롬비아외무성이 2일 성명을 발표하여 자국에 대한 미국의 침략위협을 배격하였다.최근 미국이 《마약밀매와의 싸움》이라는 간판밑에 꼴

강원도 안변군 오계리와 원산시 상자리, 중용리에서 새집들이 진행

강원도 안변군 오계리와 원산시 상자리, 중용리에서 새집들이 진행

사회주의리상촌들이 강원도 안변군 오계리와 원산시 상자리, 중용리에 한폭의 그림처럼 펼쳐졌다.선경마을들은 경애하는 김정은 동지의 정

December 06, 2025

사회주의리상촌들이 강원도 안변군 오계리와 원산시 상자리, 중용리에 한폭의 그림처럼 펼쳐졌다.선경마을들은 경애하는 김정은 동지의 정

중국 이스라엘이 정화합의의 리행을 담보하기 위한 행동에 나설것을 요구

중국 이스라엘이 정화합의의 리행을 담보하기 위한 행동에 나설것을 요구

유엔주재 중국상임부대표가 2일 팔레스티나문제를 심의하는 유엔총회 회의에서 정화합의의 리행을 담보하기 위한 행동에 나설것을 이스라엘

December 06, 2025

유엔주재 중국상임부대표가 2일 팔레스티나문제를 심의하는 유엔총회 회의에서 정화합의의 리행을 담보하기 위한 행동에 나설것을 이스라엘

사회주의문명국건설의 담보

사회주의문명국건설의 담보

오늘 우리 나라에서 사회주의문명국건설이 그 어느때보다 거창하게 진행되고있다.수도와 지방들에서 인민들의 복리를 위한 살림집건설이 빠

December 06, 2025

오늘 우리 나라에서 사회주의문명국건설이 그 어느때보다 거창하게 진행되고있다.수도와 지방들에서 인민들의 복리를 위한 살림집건설이 빠

이란외무상 국가적단합을 수호할데 대해 강조

이란외무상 국가적단합을 수호할데 대해 강조

이란외무상 쎄예드 아빠스 아라그치가 최근 국가적단합을 수호하는것은 적대세력들의 악랄한 책동을 성과적으로 물리치기 위한 선결조건으

December 06, 2025

이란외무상 쎄예드 아빠스 아라그치가 최근 국가적단합을 수호하는것은 적대세력들의 악랄한 책동을 성과적으로 물리치기 위한 선결조건으

가자지대에서 계속되는 이스라엘의 공습만행

가자지대에서 계속되는 이스라엘의 공습만행

이스라엘이 팔레스티나이슬람교항쟁운동(하마스)과의 정화합의를 위반하고 가자지대에 대한 공습을 계속 감행하고있다.3일 이스라엘무인기

December 06, 2025

이스라엘이 팔레스티나이슬람교항쟁운동(하마스)과의 정화합의를 위반하고 가자지대에 대한 공습을 계속 감행하고있다.3일 이스라엘무인기

우산장느티나무

우산장느티나무

는 조선서해안의 명승지인 우산장에 있다.나무의 높이는 16m, 뿌리목둘레는 5m, 가슴높이둘레는 4. 4m, 나무갓너비는 16m정도이다.나무는 4

December 06, 2025

는 조선서해안의 명승지인 우산장에 있다.나무의 높이는 16m, 뿌리목둘레는 5m, 가슴높이둘레는 4. 4m, 나무갓너비는 16m정도이다.나무는 4

력사유적 관음사

력사유적 관음사

관음사는 개성시 박연리의 박연폭포명승지일대에 있다.관음사는 970년에 세워졌는데 그때는 굴안에 관음보살상 한쌍을 놓고 관음굴이라고

December 06, 2025

관음사는 개성시 박연리의 박연폭포명승지일대에 있다.관음사는 970년에 세워졌는데 그때는 굴안에 관음보살상 한쌍을 놓고 관음굴이라고

온천문화휴양지의 첫 손님들

온천문화휴양지의 첫 손님들

2019년 12월 어느날 경애하는 김정은 동지께서 준공을 앞둔 양덕온천문화휴양지를 찾으시였다.이날 휴양지의 여러곳을 돌아보시던 경애하

December 06, 2025

2019년 12월 어느날 경애하는 김정은 동지께서 준공을 앞둔 양덕온천문화휴양지를 찾으시였다.이날 휴양지의 여러곳을 돌아보시던 경애하

안주오리공장에 검은고니생산기지 새로 건설

안주오리공장에 검은고니생산기지 새로 건설

평안남도에서 안주오리공장에 검은고니생산기지를 새로 꾸리였다.종금고니사, 새끼고니사, 야외고니사, 소독실, 사료가공실 등이 새로 건설

December 06, 2025

평안남도에서 안주오리공장에 검은고니생산기지를 새로 꾸리였다.종금고니사, 새끼고니사, 야외고니사, 소독실, 사료가공실 등이 새로 건설

민들레종이공장 준공

민들레종이공장 준공

민들레종이공장이 훌륭히 개건되였다.로력절약형, 물절약형, 부지절약형기업체로 전환된 공장에는 각종 측정설비들과 실험기구 등이 일식으

December 06, 2025

민들레종이공장이 훌륭히 개건되였다.로력절약형, 물절약형, 부지절약형기업체로 전환된 공장에는 각종 측정설비들과 실험기구 등이 일식으

개건현대화된 함흥고려약공장 준공

개건현대화된 함흥고려약공장 준공

함경남도에서 함흥고려약공장의 개건현대화공사를 결속하였다.수십종의 현대적인 설비들을 갖추고 생산공정의 무균화, 무진화가 실현된 공

December 06, 2025

함경남도에서 함흥고려약공장의 개건현대화공사를 결속하였다.수십종의 현대적인 설비들을 갖추고 생산공정의 무균화, 무진화가 실현된 공

우리 당의 숙원이 떠올리는 사회주의문명국의 실체들

우리 당의 숙원이 떠올리는 사회주의문명국의 실체들

돌이켜보면 조선로동당 제8대회가 개최되였던 2021년부터 지금까지 흘러온 5년간은 긴 세월이 아니였지만 우리 나라는 그야말로 세기적인

December 05, 2025

돌이켜보면 조선로동당 제8대회가 개최되였던 2021년부터 지금까지 흘러온 5년간은 긴 세월이 아니였지만 우리 나라는 그야말로 세기적인

나노기능성박막 생산

나노기능성박막 생산

남포유화생산사업소에서 여러가지 나노기능성박막을 생산하고있다.모판용, 온실용, 식료품포장용 등 각이한 용도에 쓰이는 이 박막은 일반

December 05, 2025

남포유화생산사업소에서 여러가지 나노기능성박막을 생산하고있다.모판용, 온실용, 식료품포장용 등 각이한 용도에 쓰이는 이 박막은 일반

평안남도에서 환경보호연구소를 새로 건설

평안남도에서 환경보호연구소를 새로 건설

하였다.분석실, 전자도서실, 회의실 등을 갖춘 연구소가 일떠섬으로써 지역의 환경오염을 미연에 방지하고 제기되는 과학기술적문제들을 원

December 05, 2025

하였다.분석실, 전자도서실, 회의실 등을 갖춘 연구소가 일떠섬으로써 지역의 환경오염을 미연에 방지하고 제기되는 과학기술적문제들을 원

More Articles