March 05, 2026Mar 05, 2026
KCNA Naenara (Kr)

전통음료 막걸리

Date: 22/04/2024 | Source: Naenara (Kr) | Read original version at source

오랜 옛날부터 우리 인민들이 만들어 즐겨 마셔온 전통음료들중에는 막걸리도 있다. 막걸리라는 말은 고유한 조선말로서 발효된 술을 그대로 걸러낸 술이라는 뜻에서 유래되였다.

지난 시기 민간에서는 막걸리를 가리켜 맑지 못하고 뿌연 술이라는 뜻에서 《탁주》, 《재주》, 《회주》, 희뿌연 술이 한가득 그릇에 담겼다는 의미에서 《탁배기》, 혼례나 장례때 쓰는 술은 색갈이 희다고 하여 《백주》, 집에서 담근 술이라는데서 《가주》, 일하는 사람들이 즐겨 마시는 술이라는데서 《사주》, 농민들이 즐겨 마시는 술이라 하여 《농주》, 《농탁》 등 여러가지로 부르기도 하였다.

막걸리는 우리 나라 전통술들가운데서 주조법이 제일 단순한 술이며 력사가 오랜 음료로 알려져있다.

12세기초 우리 나라에 왔던 송나라의 서긍이라는 사람이 쓴 《선화봉사고려도경》을 비롯한 고려(918년-1392년)시기의 옛 문헌들에는 막걸리의 특징과 그에 대한 시구들이 전해지고있다.

이러한 자료는 우리 인민들이 고려시기는 물론 그 이전시기에도 막걸리를 만들어 마셔왔다는것을 보여주고있다.

지난 시기 막걸리는 찹쌀, 백미, 보리를 비롯한 낟알이나 속쌀물과 같은 낟알가공부산물에 누룩을 넣어 발효시켜 걸러내는 방법으로 만들었다.

만드는 방법에 따라 밀누룩을 넣어 발효시킨 술에서 먼저 맑은술(청주)을 떠내고 나머지에 물을 더 부은 다음 그대로 걸러낸 술인 일반막걸리와 누룩도 좋은 쌀누룩을 쓰고 채로 걸러낸 술인 고급막걸리로 나누었다.

예로부터 우리 나라에서 전통적으로 전해오는 막걸리에는 급시주(급하게 익혀 담근 술), 리화주(배꽃이 한창 필무렵에 담그는 술), 추모주(가을보리로 담근 술), 사절주(사계절 아무때나 담그어 마실수 있는 술) 등이 있었다.

막걸리는 알콜함유량이 보통 5~7%정도이고 신맛, 단맛, 떫은맛이 한데 어울려 맛이 새큼하고 달며 시원한것으로 하여 일상음료로 널리 리용되여왔다.

우리 인민들은 집집마다 막걸리를 성의껏 담그어놓았다가 무더운 여름철 농사일의 쉴참이나 점심때에 서로 나누어마시며 피로를 풀고 화목을 도모하는것을 하나의 풍습으로 여기였으며 그것은 오늘도 면면히 이어지고있다.

막걸리담그기는 국가비물질문화유산이다.

박경란

More From Naenara (Kr)

요르단강서안지역에서 이스라엘정착민들의 폭력행위 우심

요르단강서안지역에서 이스라엘정착민들의 폭력행위 우심

요르단강서안지역에서 이스라엘정착민들의 폭력행위가 날로 우심해지고있다.2일 이스라엘정착민들이 나블루스시의 한 마을에 침입하여 살림

March 05, 2026

요르단강서안지역에서 이스라엘정착민들의 폭력행위가 날로 우심해지고있다.2일 이스라엘정착민들이 나블루스시의 한 마을에 침입하여 살림

내각당위원회 전원회의 확대회의 진행

내각당위원회 전원회의 확대회의 진행

조선로동당 제9차대회와 당중앙위원회 제9기 제1차전원회의 결정관철을 위한 내각당위원회 전원회의 확대회의가 4일에 진행되였다.조선로동

March 05, 2026

조선로동당 제9차대회와 당중앙위원회 제9기 제1차전원회의 결정관철을 위한 내각당위원회 전원회의 확대회의가 4일에 진행되였다.조선로동

전국농근맹일군들과 초급일군들 백두산지구 혁명전적지 답사

전국농근맹일군들과 초급일군들 백두산지구 혁명전적지 답사

전국농근맹일군들과 초급일군들의 백두산지구 혁명전적지답사가 2월 26일부터 3월 4일까지 진행되였다.답사행군대원들은 보천보혁명전적지,

March 05, 2026

전국농근맹일군들과 초급일군들의 백두산지구 혁명전적지답사가 2월 26일부터 3월 4일까지 진행되였다.답사행군대원들은 보천보혁명전적지,

땅의 주인은 농민이라고 하시며

땅의 주인은 농민이라고 하시며

우리 나라가 일제의 군사적강점으로부터 해방(1945. 8. 15.)된 그해 10월 어느날 위대한 수령 김일성 동지께서는 대동군인민들이 마련한

March 05, 2026

우리 나라가 일제의 군사적강점으로부터 해방(1945. 8. 15.)된 그해 10월 어느날 위대한 수령 김일성 동지께서는 대동군인민들이 마련한

농민들의 세기적숙망을 풀어준 토지개혁법령

농민들의 세기적숙망을 풀어준 토지개혁법령

지금으로부터 80년전인 1946년 3월 5일 우리 나라에서 토지개혁법령이 발포되였다.위대한 수령 김일성 동지께서는 해방후 민주개혁을 수

March 05, 2026

지금으로부터 80년전인 1946년 3월 5일 우리 나라에서 토지개혁법령이 발포되였다.위대한 수령 김일성 동지께서는 해방후 민주개혁을 수

인민경제 모든 부문, 단위에서 당 제9차대회 결정관철에 총궐기

인민경제 모든 부문, 단위에서 당 제9차대회 결정관철에 총궐기

당중앙의 애국의 호소를 받아안은 전체 일군들과 당원들과 근로자들이 2월 인민경제계획을 완수한 기세드높이 사회주의건설의 새 전망목표

March 05, 2026

당중앙의 애국의 호소를 받아안은 전체 일군들과 당원들과 근로자들이 2월 인민경제계획을 완수한 기세드높이 사회주의건설의 새 전망목표

경애하는 김정은동지께 여러 나라에서 축전과 축하편지를 보내여왔다

경애하는 김정은동지께 여러 나라에서 축전과 축하편지를 보내여왔다

경애하는 김정은 동지께서 조선로동당 총비서로 높이 추대되신것과 관련하여 여러 나라에서 축전과 축하편지를 보내여왔다.경애하는 김정

March 05, 2026

경애하는 김정은 동지께서 조선로동당 총비서로 높이 추대되신것과 관련하여 여러 나라에서 축전과 축하편지를 보내여왔다.경애하는 김정

그루지야 영국의 제재책동을 배격

그루지야 영국의 제재책동을 배격

그루지야의 사법당국이 2일 자국언론기관들에 대한 영국의 제재책동을 배격하였다.최근 영국이 그루지야의 TV방송들이 로씨야-우크라이나분

March 05, 2026

그루지야의 사법당국이 2일 자국언론기관들에 대한 영국의 제재책동을 배격하였다.최근 영국이 그루지야의 TV방송들이 로씨야-우크라이나분

중국상무부 대변인 영국의 제재책동 규탄

중국상무부 대변인 영국의 제재책동 규탄

중국상무부 대변인이 2일 영국의 제재책동을 규탄하였다.그는 영국이 여러 차례에 걸쳐 중국기업들을 제재명단에 올렸다고 하면서 국제법적

March 05, 2026

중국상무부 대변인이 2일 영국의 제재책동을 규탄하였다.그는 영국이 여러 차례에 걸쳐 중국기업들을 제재명단에 올렸다고 하면서 국제법적

3월의 절기와 민속

3월의 절기와 민속

3월은 우리 나라에서 봄기운이 완연해지는 시기이다.3월의 절기로는 경칩과 춘분이 있다. 경칩은 24절기(지구가 태양의 둘레를 돌아가는 자

March 04, 2026

3월은 우리 나라에서 봄기운이 완연해지는 시기이다.3월의 절기로는 경칩과 춘분이 있다. 경칩은 24절기(지구가 태양의 둘레를 돌아가는 자

조선민주주의인민공화국 최고인민회의 상임위원회 결정

조선민주주의인민공화국 최고인민회의 상임위원회 결정

조선민주주의인민공화국 최고인민회의 대의원선거를 실시함에 대한 최고인민회의 상임위원회 결정이 발표되였다.3일에 발표된 최고인민회의

March 04, 2026

조선민주주의인민공화국 최고인민회의 대의원선거를 실시함에 대한 최고인민회의 상임위원회 결정이 발표되였다.3일에 발표된 최고인민회의

적극화되고있는 재자원화사업

적극화되고있는 재자원화사업

우리 나라에서 재자원화사업이 적극화되고있다.페기페설물들에 대한 효률적이며 선진적인 선별, 추출, 가공방법 등과 관련한 연구가 광범히

March 04, 2026

우리 나라에서 재자원화사업이 적극화되고있다.페기페설물들에 대한 효률적이며 선진적인 선별, 추출, 가공방법 등과 관련한 연구가 광범히

위대한 수령 김일성동지와 위대한 령도자 김정일동지의 동상에 재중조선인총련합회가 꽃바구니를 보내여왔다

위대한 수령 김일성동지와 위대한 령도자 김정일동지의 동상에 재중조선인총련합회가 꽃바구니를 보내여왔다

만수대언덕에 높이 모신 위대한 수령 김일성 동지와 위대한 령도자 김정일 동지의 동상에 재중조선인총련합회 결성 35돐에 즈음하여 재

March 04, 2026

만수대언덕에 높이 모신 위대한 수령 김일성 동지와 위대한 령도자 김정일 동지의 동상에 재중조선인총련합회 결성 35돐에 즈음하여 재

각지에서 정월대보름 즐겁게 맞이

각지에서 정월대보름 즐겁게 맞이

온 나라 인민에게 기쁨과 랑만을 더해주며 정월대보름이 찾아왔다.해마다 맞는 민속명절이지만 위대한 새 승리의 설계도가 펼쳐진 뜻깊은

March 04, 2026

온 나라 인민에게 기쁨과 랑만을 더해주며 정월대보름이 찾아왔다.해마다 맞는 민속명절이지만 위대한 새 승리의 설계도가 펼쳐진 뜻깊은

미군 텍사스주상공에서 자국무인기를 격추

미군 텍사스주상공에서 자국무인기를 격추

미국의 텍사스주상공에서 최근 세관 및 국경보호국의 무인기가 미군에 의해 격추되는 희비극이 벌어졌다.이 나라의 인터네트홈페지 《악시

March 04, 2026

미국의 텍사스주상공에서 최근 세관 및 국경보호국의 무인기가 미군에 의해 격추되는 희비극이 벌어졌다.이 나라의 인터네트홈페지 《악시

가자지대에서 계속되는 이스라엘의 살륙행위

가자지대에서 계속되는 이스라엘의 살륙행위

이스라엘이 가자지대에서 팔레스티나인들에 대한 살륙행위를 계속 감행하고있다.1일 이스라엘군은 가자지대의 북부에서 피난민들이 거처한

March 04, 2026

이스라엘이 가자지대에서 팔레스티나인들에 대한 살륙행위를 계속 감행하고있다.1일 이스라엘군은 가자지대의 북부에서 피난민들이 거처한

중국국방부 일본의 군국주의부활책동을 단죄

중국국방부 일본의 군국주의부활책동을 단죄

중국국방부 대변인이 2월 28일 기자회견에서 일본의 군국주의부활책동을 단죄하였다.대변인은 력사는 일본이 《존망위기사태》를 구실로 침

March 04, 2026

중국국방부 대변인이 2월 28일 기자회견에서 일본의 군국주의부활책동을 단죄하였다.대변인은 력사는 일본이 《존망위기사태》를 구실로 침

More Articles