February 20, 2026Feb 20, 2026
KCNA Naenara (Kr)

전통음료 막걸리

Date: 22/04/2024 | Source: Naenara (Kr) | Read original version at source

오랜 옛날부터 우리 인민들이 만들어 즐겨 마셔온 전통음료들중에는 막걸리도 있다. 막걸리라는 말은 고유한 조선말로서 발효된 술을 그대로 걸러낸 술이라는 뜻에서 유래되였다.

지난 시기 민간에서는 막걸리를 가리켜 맑지 못하고 뿌연 술이라는 뜻에서 《탁주》, 《재주》, 《회주》, 희뿌연 술이 한가득 그릇에 담겼다는 의미에서 《탁배기》, 혼례나 장례때 쓰는 술은 색갈이 희다고 하여 《백주》, 집에서 담근 술이라는데서 《가주》, 일하는 사람들이 즐겨 마시는 술이라는데서 《사주》, 농민들이 즐겨 마시는 술이라 하여 《농주》, 《농탁》 등 여러가지로 부르기도 하였다.

막걸리는 우리 나라 전통술들가운데서 주조법이 제일 단순한 술이며 력사가 오랜 음료로 알려져있다.

12세기초 우리 나라에 왔던 송나라의 서긍이라는 사람이 쓴 《선화봉사고려도경》을 비롯한 고려(918년-1392년)시기의 옛 문헌들에는 막걸리의 특징과 그에 대한 시구들이 전해지고있다.

이러한 자료는 우리 인민들이 고려시기는 물론 그 이전시기에도 막걸리를 만들어 마셔왔다는것을 보여주고있다.

지난 시기 막걸리는 찹쌀, 백미, 보리를 비롯한 낟알이나 속쌀물과 같은 낟알가공부산물에 누룩을 넣어 발효시켜 걸러내는 방법으로 만들었다.

만드는 방법에 따라 밀누룩을 넣어 발효시킨 술에서 먼저 맑은술(청주)을 떠내고 나머지에 물을 더 부은 다음 그대로 걸러낸 술인 일반막걸리와 누룩도 좋은 쌀누룩을 쓰고 채로 걸러낸 술인 고급막걸리로 나누었다.

예로부터 우리 나라에서 전통적으로 전해오는 막걸리에는 급시주(급하게 익혀 담근 술), 리화주(배꽃이 한창 필무렵에 담그는 술), 추모주(가을보리로 담근 술), 사절주(사계절 아무때나 담그어 마실수 있는 술) 등이 있었다.

막걸리는 알콜함유량이 보통 5~7%정도이고 신맛, 단맛, 떫은맛이 한데 어울려 맛이 새큼하고 달며 시원한것으로 하여 일상음료로 널리 리용되여왔다.

우리 인민들은 집집마다 막걸리를 성의껏 담그어놓았다가 무더운 여름철 농사일의 쉴참이나 점심때에 서로 나누어마시며 피로를 풀고 화목을 도모하는것을 하나의 풍습으로 여기였으며 그것은 오늘도 면면히 이어지고있다.

막걸리담그기는 국가비물질문화유산이다.

박경란

More From Naenara (Kr)

평양시 화성구역의 전시공로자가 은정어린 생일상을 받아안았다

평양시 화성구역의 전시공로자가 은정어린 생일상을 받아안았다

경애하는 김정은 동지께서는 백번째 생일을 맞이한 평양시 화성구역 청계3동 14인민반에서 살고있는 전시공로자인 박승인할머니에게 은정

February 20, 2026

경애하는 김정은 동지께서는 백번째 생일을 맞이한 평양시 화성구역 청계3동 14인민반에서 살고있는 전시공로자인 박승인할머니에게 은정

생산장성의 비결

생산장성의 비결

-평성가방공장에서-지난해 국내10대최우수기업으로 선정된 단위들중에는 평성가방공장도 있다.2016년 7월에 첫걸음을 내짚은 공장은 그리

February 20, 2026

-평성가방공장에서-지난해 국내10대최우수기업으로 선정된 단위들중에는 평성가방공장도 있다.2016년 7월에 첫걸음을 내짚은 공장은 그리

조선로동당 제9차대회에 축기를 보내여왔다

조선로동당 제9차대회에 축기를 보내여왔다

조선로동당 제9차대회에 조선사회민주당 중앙위원회, 천도교청우당 중앙위원회가 축기를 보내여왔다.우당들은 축기들을 통하여 영광스러운

February 20, 2026

조선로동당 제9차대회에 조선사회민주당 중앙위원회, 천도교청우당 중앙위원회가 축기를 보내여왔다.우당들은 축기들을 통하여 영광스러운

그루지야외무상 미국의 정부전복음모를 단죄

그루지야외무상 미국의 정부전복음모를 단죄

그루지야외무상이 17일 미국의 정부전복음모를 폭로단죄하였다.그는 미국제개발처 등이 나라의 안정을 파괴하려고 꾀하는 그루지야의 반정

February 20, 2026

그루지야외무상이 17일 미국의 정부전복음모를 폭로단죄하였다.그는 미국제개발처 등이 나라의 안정을 파괴하려고 꾀하는 그루지야의 반정

전변된 위화도

전변된 위화도

지난 2월 1일 신의주온실종합농장이 준공하였다.천수백동의 각이한 류형의 현대적인 온실호동들과 남새과학연구중심, 문화주택들, 다양한

February 20, 2026

지난 2월 1일 신의주온실종합농장이 준공하였다.천수백동의 각이한 류형의 현대적인 온실호동들과 남새과학연구중심, 문화주택들, 다양한

조선의 속도

조선의 속도

우리 나라에서 착공이 당해의 준공으로 이어지는 새로운 건설속도가 생겨났다.10개월만에 지방발전정책실행의 첫 산아로 일떠선 성천군 지

February 20, 2026

우리 나라에서 착공이 당해의 준공으로 이어지는 새로운 건설속도가 생겨났다.10개월만에 지방발전정책실행의 첫 산아로 일떠선 성천군 지

조선로동당 제9차대회에 중국공산당 중앙위원회가 축전을 보내여왔다

조선로동당 제9차대회에 중국공산당 중앙위원회가 축전을 보내여왔다

조선로동당 제9차대회에 중국공산당 중앙위원회가 19일 축전을 보내여왔다.축전은 다음과 같다.조선로동당 제9차대회가 승리적으로 열리는

February 20, 2026

조선로동당 제9차대회에 중국공산당 중앙위원회가 19일 축전을 보내여왔다.축전은 다음과 같다.조선로동당 제9차대회가 승리적으로 열리는

경애하는 김정은동지께 조선로동당 제9차대회에 즈음하여 전로씨야정당 《통일로씨야》 위원장이 축전을 보내여왔다

경애하는 김정은동지께 조선로동당 제9차대회에 즈음하여 전로씨야정당 《통일로씨야》 위원장이 축전을 보내여왔다

조선로동당 총비서이시며 조선민주주의인민공화국 국무위원장이신 경애하는 김정은 동지께 전로씨야정당 《통일로씨야》 위원장인 데. 메

February 20, 2026

조선로동당 총비서이시며 조선민주주의인민공화국 국무위원장이신 경애하는 김정은 동지께 전로씨야정당 《통일로씨야》 위원장인 데. 메

로씨야외무성 대변인 우크라이나당국을 국제테로단체로 락인

로씨야외무성 대변인 우크라이나당국을 국제테로단체로 락인

로씨야외무성 대변인 마리야 자하로바가 16일 끼예브정권은 이미 오래전에 나토의 우산밑에 있는 나라들의 지원을 받는 국제적인 테로단체

February 20, 2026

로씨야외무성 대변인 마리야 자하로바가 16일 끼예브정권은 이미 오래전에 나토의 우산밑에 있는 나라들의 지원을 받는 국제적인 테로단체

레바논에 대한 이스라엘의 무인기공격만행

레바논에 대한 이스라엘의 무인기공격만행

이스라엘군이 15일 레바논의 동부지역에서 무인기공격을 감행하여 4명을 살해하였다.유태복고주의자들은 저들의 살인만행에 대해 레바논애

February 20, 2026

이스라엘군이 15일 레바논의 동부지역에서 무인기공격을 감행하여 4명을 살해하였다.유태복고주의자들은 저들의 살인만행에 대해 레바논애

가자지대의 팔레스티나인사상자수 24만 3 000여명

가자지대의 팔레스티나인사상자수 24만 3 000여명

이스라엘군의 무차별적인 살륙만행으로 가자지대에서 팔레스티나인사상자수가 24만 3 000여명에 달하였다.이곳에서는 2023년 10월이래 7만

February 20, 2026

이스라엘군의 무차별적인 살륙만행으로 가자지대에서 팔레스티나인사상자수가 24만 3 000여명에 달하였다.이곳에서는 2023년 10월이래 7만

조선로동당 총비서이시며 총련과 재일동포들의 자애로운 어버이이신 위대한 김정은원수님께 삼가 드립니다

조선로동당 총비서이시며 총련과 재일동포들의 자애로운 어버이이신 위대한 김정은원수님께 삼가 드립니다

오늘 전체 총련일군들과 재일동포들은 위대한 김일성 - 김정일 주의기치높이 백두의 성업을 이끌어 인민을 위한 멸사복무의 려정을 수놓아

February 20, 2026

오늘 전체 총련일군들과 재일동포들은 위대한 김일성 - 김정일 주의기치높이 백두의 성업을 이끌어 인민을 위한 멸사복무의 려정을 수놓아

미국 동태평양과 까리브해수역에서 야만적인 살륙행위를 계속 감행

미국 동태평양과 까리브해수역에서 야만적인 살륙행위를 계속 감행

미국이 국제사회의 비난과 규탄에도 불구하고 동태평양과 까리브해수역에서 야만적인 살륙행위를 계속 감행하고있다.16일 미군은 이 수역들

February 20, 2026

미국이 국제사회의 비난과 규탄에도 불구하고 동태평양과 까리브해수역에서 야만적인 살륙행위를 계속 감행하고있다.16일 미군은 이 수역들

위대한 김정은원수님께 조선로동당 제9차대회에 즈음하여 삼가 드립니다

위대한 김정은원수님께 조선로동당 제9차대회에 즈음하여 삼가 드립니다

백전백승 조선로동당의 현명한 령도밑에 사회주의조국의 존위와 국력이 만방에 떨쳐지고 조국청사에 가장 빛나는 전면적륭성기가 펼쳐지고

February 20, 2026

백전백승 조선로동당의 현명한 령도밑에 사회주의조국의 존위와 국력이 만방에 떨쳐지고 조국청사에 가장 빛나는 전면적륭성기가 펼쳐지고

아랍 및 이슬람교나라들 이스라엘의 령토확장책동을 규탄

아랍 및 이슬람교나라들 이스라엘의 령토확장책동을 규탄

아랍 및 이슬람교나라 외무상들이 17일 성명을 발표하여 이스라엘당국의 령토확장책동을 강력히 규탄하였다.아랍추장국련방, 뛰르끼예, 에

February 20, 2026

아랍 및 이슬람교나라 외무상들이 17일 성명을 발표하여 이스라엘당국의 령토확장책동을 강력히 규탄하였다.아랍추장국련방, 뛰르끼예, 에

교육토대강화를 정책으로

교육토대강화를 정책으로

우리 나라에서는 교육사업을 국사중의 국사로 내세우고 보다 훌륭한 교육조건과 환경을 마련해주기 위해 필요한 모든 조치를 취하고있다.조

February 19, 2026

우리 나라에서는 교육사업을 국사중의 국사로 내세우고 보다 훌륭한 교육조건과 환경을 마련해주기 위해 필요한 모든 조치를 취하고있다.조

과학기술을 앞세워

과학기술을 앞세워

-대안친선유리공장에서-남포시에는 종합적인 유리생산기지인 대안친선유리공장이 있다.공장에서는 지난 20여년간 과학기술력을 부단히 강화

February 19, 2026

-대안친선유리공장에서-남포시에는 종합적인 유리생산기지인 대안친선유리공장이 있다.공장에서는 지난 20여년간 과학기술력을 부단히 강화

종합적인 문화휴식 및 료양치료봉사기지

종합적인 문화휴식 및 료양치료봉사기지

지난 1월 20일 온포근로자휴양소 준공식이 진행되였다.함경북도 경성군에 위치한 온포근로자휴양소는 지형지세가 수려한 명당자리에 온천치

February 19, 2026

지난 1월 20일 온포근로자휴양소 준공식이 진행되였다.함경북도 경성군에 위치한 온포근로자휴양소는 지형지세가 수려한 명당자리에 온천치

제3차 2.16경축 인민예술축전 페막

제3차 2.16경축 인민예술축전 페막

위대한 령도자 김정일 동지 탄생 84돐을 맞으며 평양과 각지의 극장, 회관들에서 련일 성황리에 진행된 제3차 2.16경축 인민예술축전이

February 19, 2026

위대한 령도자 김정일 동지 탄생 84돐을 맞으며 평양과 각지의 극장, 회관들에서 련일 성황리에 진행된 제3차 2.16경축 인민예술축전이

More Articles