February 17, 2026Feb 17, 2026
KCNA Naenara (Kr)

전통음료 막걸리

Date: 22/04/2024 | Source: Naenara (Kr) | Read original version at source

오랜 옛날부터 우리 인민들이 만들어 즐겨 마셔온 전통음료들중에는 막걸리도 있다. 막걸리라는 말은 고유한 조선말로서 발효된 술을 그대로 걸러낸 술이라는 뜻에서 유래되였다.

지난 시기 민간에서는 막걸리를 가리켜 맑지 못하고 뿌연 술이라는 뜻에서 《탁주》, 《재주》, 《회주》, 희뿌연 술이 한가득 그릇에 담겼다는 의미에서 《탁배기》, 혼례나 장례때 쓰는 술은 색갈이 희다고 하여 《백주》, 집에서 담근 술이라는데서 《가주》, 일하는 사람들이 즐겨 마시는 술이라는데서 《사주》, 농민들이 즐겨 마시는 술이라 하여 《농주》, 《농탁》 등 여러가지로 부르기도 하였다.

막걸리는 우리 나라 전통술들가운데서 주조법이 제일 단순한 술이며 력사가 오랜 음료로 알려져있다.

12세기초 우리 나라에 왔던 송나라의 서긍이라는 사람이 쓴 《선화봉사고려도경》을 비롯한 고려(918년-1392년)시기의 옛 문헌들에는 막걸리의 특징과 그에 대한 시구들이 전해지고있다.

이러한 자료는 우리 인민들이 고려시기는 물론 그 이전시기에도 막걸리를 만들어 마셔왔다는것을 보여주고있다.

지난 시기 막걸리는 찹쌀, 백미, 보리를 비롯한 낟알이나 속쌀물과 같은 낟알가공부산물에 누룩을 넣어 발효시켜 걸러내는 방법으로 만들었다.

만드는 방법에 따라 밀누룩을 넣어 발효시킨 술에서 먼저 맑은술(청주)을 떠내고 나머지에 물을 더 부은 다음 그대로 걸러낸 술인 일반막걸리와 누룩도 좋은 쌀누룩을 쓰고 채로 걸러낸 술인 고급막걸리로 나누었다.

예로부터 우리 나라에서 전통적으로 전해오는 막걸리에는 급시주(급하게 익혀 담근 술), 리화주(배꽃이 한창 필무렵에 담그는 술), 추모주(가을보리로 담근 술), 사절주(사계절 아무때나 담그어 마실수 있는 술) 등이 있었다.

막걸리는 알콜함유량이 보통 5~7%정도이고 신맛, 단맛, 떫은맛이 한데 어울려 맛이 새큼하고 달며 시원한것으로 하여 일상음료로 널리 리용되여왔다.

우리 인민들은 집집마다 막걸리를 성의껏 담그어놓았다가 무더운 여름철 농사일의 쉴참이나 점심때에 서로 나누어마시며 피로를 풀고 화목을 도모하는것을 하나의 풍습으로 여기였으며 그것은 오늘도 면면히 이어지고있다.

막걸리담그기는 국가비물질문화유산이다.

박경란

More From Naenara (Kr)

위대한 수령 김일성동지와 위대한 령도자 김정일동지의 동상에 일군들과 근로자들, 인민군장병들, 청소년학생들 꽃바구니 진정

위대한 수령 김일성동지와 위대한 령도자 김정일동지의 동상에 일군들과 근로자들, 인민군장병들, 청소년학생들 꽃바구니 진정

위대한 령도자 김정일 동지의 탄생 84돐에 즈음하여 일군들과 근로자들, 인민군장병들과 청소년학생들이 16일 각지에 높이 모신 위대한

February 17, 2026

위대한 령도자 김정일 동지의 탄생 84돐에 즈음하여 일군들과 근로자들, 인민군장병들과 청소년학생들이 16일 각지에 높이 모신 위대한

조선로동당 제9차대회 대표자들 혁명의 수도 평양에 도착

조선로동당 제9차대회 대표자들 혁명의 수도 평양에 도착

전당의 당원들과 온 나라 인민들의 크나큰 기대와 관심속에 우리 당과 국가력사에서 중대한 정치적사변으로 되는 조선로동당 제9차대회가

February 17, 2026

전당의 당원들과 온 나라 인민들의 크나큰 기대와 관심속에 우리 당과 국가력사에서 중대한 정치적사변으로 되는 조선로동당 제9차대회가

신의주온실종합농장건설에서 로력적위훈을 세운 군인건설자들과 청년돌격대원들에 대한 당 및 국가표창수여모임 성대히 진행

신의주온실종합농장건설에서 로력적위훈을 세운 군인건설자들과 청년돌격대원들에 대한 당 및 국가표창수여모임 성대히 진행

신의주온실종합농장건설에서 로력적위훈을 세운 군인건설자들과 청년돌격대원들에 대한 당 및 국가표창수여모임이 16일 평양에서 진행되였

February 17, 2026

신의주온실종합농장건설에서 로력적위훈을 세운 군인건설자들과 청년돌격대원들에 대한 당 및 국가표창수여모임이 16일 평양에서 진행되였

위대한 령도자 김정일동지 탄생 84돐에 즈음하여 당과 정부의 간부들 금수산태양궁전을 찾아 숭고한 경의 표시

위대한 령도자 김정일동지 탄생 84돐에 즈음하여 당과 정부의 간부들 금수산태양궁전을 찾아 숭고한 경의 표시

우리 조국과 혁명의 앞길에 더욱 휘황한 전망을 열어놓게 될 력사적인 조선로동당 제9차대회를 앞두고 민족최대의 명절인 광명성절을 맞이

February 17, 2026

우리 조국과 혁명의 앞길에 더욱 휘황한 전망을 열어놓게 될 력사적인 조선로동당 제9차대회를 앞두고 민족최대의 명절인 광명성절을 맞이

중국주재 우리 나라 대사관 2026년 설명절연회 마련

중국주재 우리 나라 대사관 2026년 설명절연회 마련

중국주재 우리 나라 대사관이 13일 2026년 설명절연회를 마련하였다.연회에는 팽청화 중국전국인민대표대회 상무위원회 부위원장과 중국공

February 17, 2026

중국주재 우리 나라 대사관이 13일 2026년 설명절연회를 마련하였다.연회에는 팽청화 중국전국인민대표대회 상무위원회 부위원장과 중국공

몸소 지어주신 아기이름

몸소 지어주신 아기이름

2009년 1월 어느날 위대한 령도자 김정일 동지께서는 원산청년발전소에 대한 현지지도의 길에서 갓 신혼살림을 편 제대군인부부의 가정도

February 17, 2026

2009년 1월 어느날 위대한 령도자 김정일 동지께서는 원산청년발전소에 대한 현지지도의 길에서 갓 신혼살림을 편 제대군인부부의 가정도

청년학생들의 무도회 진행

청년학생들의 무도회 진행

위대한 령도자 김정일 동지 탄생 84돐경축 청년학생들의 무도회가 16일에 진행되였다.《친근한 이름》, 《정일봉의 봄맞이》의 경쾌한 노

February 17, 2026

위대한 령도자 김정일 동지 탄생 84돐경축 청년학생들의 무도회가 16일에 진행되였다.《친근한 이름》, 《정일봉의 봄맞이》의 경쾌한 노

힘있게 추진된 정비보강전략

힘있게 추진된 정비보강전략

조선로동당 제8차대회에서는 인민경제전반을 장성궤도에 올려세워 우리 국가의 전면적발전을 이룩해나가기 위한 경제전략이 제시되였다.정

February 17, 2026

조선로동당 제8차대회에서는 인민경제전반을 장성궤도에 올려세워 우리 국가의 전면적발전을 이룩해나가기 위한 경제전략이 제시되였다.정

인민예술축전참가자들의 공연 진행

인민예술축전참가자들의 공연 진행

위대한 령도자 김정일 동지 탄생 84돐을 경축하여 제3차 2.16경축 인민예술축전 참가자들의 공연이 16일 각지에서 성황리에 진행되였다.

February 17, 2026

위대한 령도자 김정일 동지 탄생 84돐을 경축하여 제3차 2.16경축 인민예술축전 참가자들의 공연이 16일 각지에서 성황리에 진행되였다.

장자산소년단야영소에서 겨울철 첫기 야영 시작

장자산소년단야영소에서 겨울철 첫기 야영 시작

2월의 명절을 맞으며 장자산소년단야영소에서 겨울철 첫기 야영이 시작되였다.16일에 진행된 야영시작모임에는 자강도당위원회 책임비서 박

February 17, 2026

2월의 명절을 맞으며 장자산소년단야영소에서 겨울철 첫기 야영이 시작되였다.16일에 진행된 야영시작모임에는 자강도당위원회 책임비서 박

2월의 명절을 맞으며 빙상휘거모범출연 진행

2월의 명절을 맞으며 빙상휘거모범출연 진행

2월의 명절을 맞으며 빙상휘거모범출연이 16일 빙상관에서 진행되였다.최룡해동지, 김덕훈동지를 비롯한 당과 정부의 간부들, 로력혁신자,

February 17, 2026

2월의 명절을 맞으며 빙상휘거모범출연이 16일 빙상관에서 진행되였다.최룡해동지, 김덕훈동지를 비롯한 당과 정부의 간부들, 로력혁신자,

후대들의 밝은 웃음으로 더욱 환희로운 2월명절

후대들의 밝은 웃음으로 더욱 환희로운 2월명절

경애하는 아버지 김정은 원수님 께서 광명성절을 맞는 전국의 혁명학원, 초등학원, 육아원, 애육원 원아들과 소학교 학생들, 탁아소, 유치

February 17, 2026

경애하는 아버지 김정은 원수님 께서 광명성절을 맞는 전국의 혁명학원, 초등학원, 육아원, 애육원 원아들과 소학교 학생들, 탁아소, 유치

함경북도 어랑군의 백살장수자가 은정어린 생일상을 받아안았다

함경북도 어랑군의 백살장수자가 은정어린 생일상을 받아안았다

경애하는 김정은 동지께서 백번째 생일을 맞이한 함경북도 어랑군 부암리 6인민반 윤금선할머니에게 은정어린 생일상을 보내주시였다.어랑

February 17, 2026

경애하는 김정은 동지께서 백번째 생일을 맞이한 함경북도 어랑군 부암리 6인민반 윤금선할머니에게 은정어린 생일상을 보내주시였다.어랑

위대한 수령 김일성동지와 위대한 령도자 김정일동지의 동상에 니까라과공화국 특명전권대사 꽃바구니 진정

위대한 수령 김일성동지와 위대한 령도자 김정일동지의 동상에 니까라과공화국 특명전권대사 꽃바구니 진정

만수대언덕에 높이 모신 위대한 수령 김일성 동지와 위대한 령도자 김정일 동지의 동상에 광명성절에 즈음하여 마누엘 모데스또 문기아

February 17, 2026

만수대언덕에 높이 모신 위대한 수령 김일성 동지와 위대한 령도자 김정일 동지의 동상에 광명성절에 즈음하여 마누엘 모데스또 문기아

중국에서 음력설을 맞으며 집단세배모임 진행

중국에서 음력설을 맞으며 집단세배모임 진행

중국공산당 중앙위원회와 국무원이 14일 베이징의 인민대회당에서 2026년 음력설집단세배모임을 진행하였다.습근평주석이 당과 국가의 지도

February 17, 2026

중국공산당 중앙위원회와 국무원이 14일 베이징의 인민대회당에서 2026년 음력설집단세배모임을 진행하였다.습근평주석이 당과 국가의 지도

설명절풍습

설명절풍습

설명절은 우리 인민이 새해에 들어와 제일먼저 맞는 민속명절(음력 1월 1일)이다.설명절풍습은 차례와 세배, 설빔과 세찬, 여러가지 민속놀

February 17, 2026

설명절은 우리 인민이 새해에 들어와 제일먼저 맞는 민속명절(음력 1월 1일)이다.설명절풍습은 차례와 세배, 설빔과 세찬, 여러가지 민속놀

주체조선의 위대한 태양이시며 재중동포들의 자애로운 어버이이신 경애하는 김정은원수님께 삼가 드립니다

주체조선의 위대한 태양이시며 재중동포들의 자애로운 어버이이신 경애하는 김정은원수님께 삼가 드립니다

오늘 우리들은 조국의 전체 인민이 조선로동당 제9차대회를 승리와 영광의 대회로 빛내이기 위하여 사회주의건설의 주요전구들마다에서 조

February 16, 2026

오늘 우리들은 조국의 전체 인민이 조선로동당 제9차대회를 승리와 영광의 대회로 빛내이기 위하여 사회주의건설의 주요전구들마다에서 조

전국청년학생들의 백두산지구 혁명전적지답사행군대 백두산밀영고향집 방문, 맹세모임 진행

전국청년학생들의 백두산지구 혁명전적지답사행군대 백두산밀영고향집 방문, 맹세모임 진행

전국청년학생들의 백두산지구 혁명전적지답사행군대가 15일 백두산밀영고향집을 방문하였다.경애하는 아버지 김정은 원수님 의 령도따라 백

February 16, 2026

전국청년학생들의 백두산지구 혁명전적지답사행군대가 15일 백두산밀영고향집을 방문하였다.경애하는 아버지 김정은 원수님 의 령도따라 백

조선소년단 전국련합단체대회 진행

조선소년단 전국련합단체대회 진행

위대한 령도자 김정일 대 원수님 탄생 84돐경축 조선소년단 전국련합단체대회가 15일 평양에서 진행되였다.만경대혁명학원, 칠골혁명학원

February 16, 2026

위대한 령도자 김정일 대 원수님 탄생 84돐경축 조선소년단 전국련합단체대회가 15일 평양에서 진행되였다.만경대혁명학원, 칠골혁명학원

More Articles