January 13, 2026Jan 13, 2026
KCNA Naenara (Kr)

전통음료 막걸리

Date: 22/04/2024 | Source: Naenara (Kr) | Read original version at source

오랜 옛날부터 우리 인민들이 만들어 즐겨 마셔온 전통음료들중에는 막걸리도 있다. 막걸리라는 말은 고유한 조선말로서 발효된 술을 그대로 걸러낸 술이라는 뜻에서 유래되였다.

지난 시기 민간에서는 막걸리를 가리켜 맑지 못하고 뿌연 술이라는 뜻에서 《탁주》, 《재주》, 《회주》, 희뿌연 술이 한가득 그릇에 담겼다는 의미에서 《탁배기》, 혼례나 장례때 쓰는 술은 색갈이 희다고 하여 《백주》, 집에서 담근 술이라는데서 《가주》, 일하는 사람들이 즐겨 마시는 술이라는데서 《사주》, 농민들이 즐겨 마시는 술이라 하여 《농주》, 《농탁》 등 여러가지로 부르기도 하였다.

막걸리는 우리 나라 전통술들가운데서 주조법이 제일 단순한 술이며 력사가 오랜 음료로 알려져있다.

12세기초 우리 나라에 왔던 송나라의 서긍이라는 사람이 쓴 《선화봉사고려도경》을 비롯한 고려(918년-1392년)시기의 옛 문헌들에는 막걸리의 특징과 그에 대한 시구들이 전해지고있다.

이러한 자료는 우리 인민들이 고려시기는 물론 그 이전시기에도 막걸리를 만들어 마셔왔다는것을 보여주고있다.

지난 시기 막걸리는 찹쌀, 백미, 보리를 비롯한 낟알이나 속쌀물과 같은 낟알가공부산물에 누룩을 넣어 발효시켜 걸러내는 방법으로 만들었다.

만드는 방법에 따라 밀누룩을 넣어 발효시킨 술에서 먼저 맑은술(청주)을 떠내고 나머지에 물을 더 부은 다음 그대로 걸러낸 술인 일반막걸리와 누룩도 좋은 쌀누룩을 쓰고 채로 걸러낸 술인 고급막걸리로 나누었다.

예로부터 우리 나라에서 전통적으로 전해오는 막걸리에는 급시주(급하게 익혀 담근 술), 리화주(배꽃이 한창 필무렵에 담그는 술), 추모주(가을보리로 담근 술), 사절주(사계절 아무때나 담그어 마실수 있는 술) 등이 있었다.

막걸리는 알콜함유량이 보통 5~7%정도이고 신맛, 단맛, 떫은맛이 한데 어울려 맛이 새큼하고 달며 시원한것으로 하여 일상음료로 널리 리용되여왔다.

우리 인민들은 집집마다 막걸리를 성의껏 담그어놓았다가 무더운 여름철 농사일의 쉴참이나 점심때에 서로 나누어마시며 피로를 풀고 화목을 도모하는것을 하나의 풍습으로 여기였으며 그것은 오늘도 면면히 이어지고있다.

막걸리담그기는 국가비물질문화유산이다.

박경란

More From Naenara (Kr)

사회주의애국청년동맹창립 80돐기념 사진전람회 개막

사회주의애국청년동맹창립 80돐기념 사진전람회 개막

사회주의애국청년동맹창립 80돐기념 사진전람회 《 위대한 청년중시정치로 혁명의 계승자, 애국청년들의 대부대를 키워주시여》가 개막되였

January 13, 2026

사회주의애국청년동맹창립 80돐기념 사진전람회 《 위대한 청년중시정치로 혁명의 계승자, 애국청년들의 대부대를 키워주시여》가 개막되였

프랑스와 유엔 미국을 비난

프랑스와 유엔 미국을 비난

프랑스대통령이 8일 미국의 대외정책을 비난하였다.미국이 66개의 국제기구에서 탈퇴하기로 한것과 관련하여 그는 미국이 국제규정들에서

January 13, 2026

프랑스대통령이 8일 미국의 대외정책을 비난하였다.미국이 66개의 국제기구에서 탈퇴하기로 한것과 관련하여 그는 미국이 국제규정들에서

적극화되는 의학과학기술교류활동

적극화되는 의학과학기술교류활동

우리 나라에서 의학과학기술교류활동을 적극화해나가고있다.해마다 의학부문 학술토론회, 연구토론회들이 진행되고있다.지난해에 유선종양

January 13, 2026

우리 나라에서 의학과학기술교류활동을 적극화해나가고있다.해마다 의학부문 학술토론회, 연구토론회들이 진행되고있다.지난해에 유선종양

조국의 번영과 미래를 위하여

조국의 번영과 미래를 위하여

2025년은 조선로동당 제8차대회가 제시한 국가경제발전 5개년계획수행의 마지막해인 동시에 우리 당의 《지방발전 20×10 정책》실행의 두번

January 13, 2026

2025년은 조선로동당 제8차대회가 제시한 국가경제발전 5개년계획수행의 마지막해인 동시에 우리 당의 《지방발전 20×10 정책》실행의 두번

주체적청년운동사에 깃든 절세위인들의 불멸의 령도업적을 깊이 체득하기 위한 연구토론회 진행

주체적청년운동사에 깃든 절세위인들의 불멸의 령도업적을 깊이 체득하기 위한 연구토론회 진행

주체적청년운동사에 깃든 절세위인들의 불멸의 령도업적을 깊이 체득하기 위한 연구토론회가 12일 청년중앙회관에서 진행되였다.조선로동당

January 13, 2026

주체적청년운동사에 깃든 절세위인들의 불멸의 령도업적을 깊이 체득하기 위한 연구토론회가 12일 청년중앙회관에서 진행되였다.조선로동당

원산어구종합공장 준공

원산어구종합공장 준공

강원도에 원산어구종합공장이 일떠서 준공하였다.경애하는 김정은 동지께서는 수산부문에서 자체의 물질기술적토대를 강화할데 대한 가르

January 13, 2026

강원도에 원산어구종합공장이 일떠서 준공하였다.경애하는 김정은 동지께서는 수산부문에서 자체의 물질기술적토대를 강화할데 대한 가르

깊이 마음쓰신 교육환경문제

깊이 마음쓰신 교육환경문제

경애하는 김정은 동지께서는 2020년 9월 어느날 큰물피해를 가시고 복구된 황해북도 금천군 강북리를 찾으시였다.이곳 소재지마을을 기쁨

January 13, 2026

경애하는 김정은 동지께서는 2020년 9월 어느날 큰물피해를 가시고 복구된 황해북도 금천군 강북리를 찾으시였다.이곳 소재지마을을 기쁨

가자지대에서 계속되는 이스라엘의 공습만행

가자지대에서 계속되는 이스라엘의 공습만행

이스라엘이 팔레스티나이슬람교항쟁운동(하마스)과의 정화합의를 위반하고 가자지대에 대한 공습을 계속 감행하고있다.8일 이스라엘무인기

January 12, 2026

이스라엘이 팔레스티나이슬람교항쟁운동(하마스)과의 정화합의를 위반하고 가자지대에 대한 공습을 계속 감행하고있다.8일 이스라엘무인기

일본신문 미국의 무분별한 망동을 규탄

일본신문 미국의 무분별한 망동을 규탄

일본의 《도꾜신붕》이 9일 《상식에서 벗어난 미국의 위협공갈》이라는 제목으로 미국의 무분별한 망동을 규탄하는 글을 실었다.신문은 미

January 12, 2026

일본의 《도꾜신붕》이 9일 《상식에서 벗어난 미국의 위협공갈》이라는 제목으로 미국의 무분별한 망동을 규탄하는 글을 실었다.신문은 미

각지에서 새해 첫 체육의 날을 맞으며 대중체육활동 진행

각지에서 새해 첫 체육의 날을 맞으며 대중체육활동 진행

각지 인민들이 첫 체육의 날을 맞으며 대중체육활동을 진행하였다.위원회, 성, 중앙기관들에서 체육경기들이 활기를 띠고 벌어졌다.농업위

January 12, 2026

각지 인민들이 첫 체육의 날을 맞으며 대중체육활동을 진행하였다.위원회, 성, 중앙기관들에서 체육경기들이 활기를 띠고 벌어졌다.농업위

황해남도 송화군 약산농장, 청단군 신생농장에 새 마을들이 일떠섰다

황해남도 송화군 약산농장, 청단군 신생농장에 새 마을들이 일떠섰다

온 나라 방방곡곡에서 새 마을들이 앞을 다투어 솟아오르는 속에 황해남도 송화군 약산농장, 청단군 신생농장의 농업근로자들도 새집들이경

January 12, 2026

온 나라 방방곡곡에서 새 마을들이 앞을 다투어 솟아오르는 속에 황해남도 송화군 약산농장, 청단군 신생농장의 농업근로자들도 새집들이경

한국당국은 중대주권침해도발의 책임에서 발뺌할수 없다

한국당국은 중대주권침해도발의 책임에서 발뺌할수 없다

우리는 이번 무인기침입사건에 대해 한국국방부가 10일 군의 작전이 아니라고 거듭 강조하면서 민간령역에서 이루어졌을 가능성을 철저히

January 11, 2026

우리는 이번 무인기침입사건에 대해 한국국방부가 10일 군의 작전이 아니라고 거듭 강조하면서 민간령역에서 이루어졌을 가능성을 철저히

강원도 회양군 신계리와 판교군 지하리의 농업근로자들이 새 문화주택의 주인이 되였다

강원도 회양군 신계리와 판교군 지하리의 농업근로자들이 새 문화주택의 주인이 되였다

강원도 회양군 신계리와 판교군 지하리의 농장마을들에 새집들이경사가 났다.현대성과 문화성, 다양성이 구현되고 해당 지역의 특성이 살아

January 11, 2026

강원도 회양군 신계리와 판교군 지하리의 농장마을들에 새집들이경사가 났다.현대성과 문화성, 다양성이 구현되고 해당 지역의 특성이 살아

신군국주의의 종착점은 《강한 일본》이 아닌 망한 일본이다

신군국주의의 종착점은 《강한 일본》이 아닌 망한 일본이다

새해벽두부터 일본의 현 극우익집권세력이 시대와 력사의 흐름에 로골적으로 도전하며 지역과 전세계의 안보환경에 엄중한 위험변수를 더해

January 11, 2026

새해벽두부터 일본의 현 극우익집권세력이 시대와 력사의 흐름에 로골적으로 도전하며 지역과 전세계의 안보환경에 엄중한 위험변수를 더해

이란외무성 미국의 반이란정책을 단죄

이란외무성 미국의 반이란정책을 단죄

이란외무성이 7일 성명을 발표하여 미국의 반이란정책을 단죄하였다.성명은 최근 미국관리들이 이란내정과 관련한 간섭주의적이며 기만적인

January 11, 2026

이란외무성이 7일 성명을 발표하여 미국의 반이란정책을 단죄하였다.성명은 최근 미국관리들이 이란내정과 관련한 간섭주의적이며 기만적인

로씨야 우크라이나에 대한 서방의 무력배비시도에 경고

로씨야 우크라이나에 대한 서방의 무력배비시도에 경고

로씨야외무성 대변인 마리야 자하로바가 8일 우크라이나에 무력을 배비하려는 서방의 시도에 대해 경고하였다.최근 영국과 프랑스는 우크라

January 11, 2026

로씨야외무성 대변인 마리야 자하로바가 8일 우크라이나에 무력을 배비하려는 서방의 시도에 대해 경고하였다.최근 영국과 프랑스는 우크라

유엔 이스라엘의 인종차별정책 규탄

유엔 이스라엘의 인종차별정책 규탄

유엔이 7일 보고서를 발표하여 이스라엘의 인종차별정책을 규탄하였다.보고서는 동부꾸드스를 비롯하여 이스라엘에 강점된 요르단강서안지

January 11, 2026

유엔이 7일 보고서를 발표하여 이스라엘의 인종차별정책을 규탄하였다.보고서는 동부꾸드스를 비롯하여 이스라엘에 강점된 요르단강서안지

거듭 내리신 특별명령

거듭 내리신 특별명령

2024년 7월말 우리 나라에서는 기록적인 폭우로 일부 지역이 침수되여 수많은 수재민이 발생하는 사태가 조성되였다.경애하는 김정은 동지

January 11, 2026

2024년 7월말 우리 나라에서는 기록적인 폭우로 일부 지역이 침수되여 수많은 수재민이 발생하는 사태가 조성되였다.경애하는 김정은 동지

송도원국제소년단야영소에서 겨울철 첫기 야영 시작

송도원국제소년단야영소에서 겨울철 첫기 야영 시작

송도원국제소년단야영소에서 겨울철 첫기 야영이 시작되였다.야영시작모임이 9일에 진행되였다.조선로동당 중앙위원회 부장 김정순동지, 강

January 10, 2026

송도원국제소년단야영소에서 겨울철 첫기 야영이 시작되였다.야영시작모임이 9일에 진행되였다.조선로동당 중앙위원회 부장 김정순동지, 강

More Articles