February 27, 2026Feb 27, 2026
KCNA Naenara (Kr)

전통음료 막걸리

Date: 22/04/2024 | Source: Naenara (Kr) | Read original version at source

오랜 옛날부터 우리 인민들이 만들어 즐겨 마셔온 전통음료들중에는 막걸리도 있다. 막걸리라는 말은 고유한 조선말로서 발효된 술을 그대로 걸러낸 술이라는 뜻에서 유래되였다.

지난 시기 민간에서는 막걸리를 가리켜 맑지 못하고 뿌연 술이라는 뜻에서 《탁주》, 《재주》, 《회주》, 희뿌연 술이 한가득 그릇에 담겼다는 의미에서 《탁배기》, 혼례나 장례때 쓰는 술은 색갈이 희다고 하여 《백주》, 집에서 담근 술이라는데서 《가주》, 일하는 사람들이 즐겨 마시는 술이라는데서 《사주》, 농민들이 즐겨 마시는 술이라 하여 《농주》, 《농탁》 등 여러가지로 부르기도 하였다.

막걸리는 우리 나라 전통술들가운데서 주조법이 제일 단순한 술이며 력사가 오랜 음료로 알려져있다.

12세기초 우리 나라에 왔던 송나라의 서긍이라는 사람이 쓴 《선화봉사고려도경》을 비롯한 고려(918년-1392년)시기의 옛 문헌들에는 막걸리의 특징과 그에 대한 시구들이 전해지고있다.

이러한 자료는 우리 인민들이 고려시기는 물론 그 이전시기에도 막걸리를 만들어 마셔왔다는것을 보여주고있다.

지난 시기 막걸리는 찹쌀, 백미, 보리를 비롯한 낟알이나 속쌀물과 같은 낟알가공부산물에 누룩을 넣어 발효시켜 걸러내는 방법으로 만들었다.

만드는 방법에 따라 밀누룩을 넣어 발효시킨 술에서 먼저 맑은술(청주)을 떠내고 나머지에 물을 더 부은 다음 그대로 걸러낸 술인 일반막걸리와 누룩도 좋은 쌀누룩을 쓰고 채로 걸러낸 술인 고급막걸리로 나누었다.

예로부터 우리 나라에서 전통적으로 전해오는 막걸리에는 급시주(급하게 익혀 담근 술), 리화주(배꽃이 한창 필무렵에 담그는 술), 추모주(가을보리로 담근 술), 사절주(사계절 아무때나 담그어 마실수 있는 술) 등이 있었다.

막걸리는 알콜함유량이 보통 5~7%정도이고 신맛, 단맛, 떫은맛이 한데 어울려 맛이 새큼하고 달며 시원한것으로 하여 일상음료로 널리 리용되여왔다.

우리 인민들은 집집마다 막걸리를 성의껏 담그어놓았다가 무더운 여름철 농사일의 쉴참이나 점심때에 서로 나누어마시며 피로를 풀고 화목을 도모하는것을 하나의 풍습으로 여기였으며 그것은 오늘도 면면히 이어지고있다.

막걸리담그기는 국가비물질문화유산이다.

박경란

More From Naenara (Kr)

조선로동당 제9차대회기념 대공연 진행

조선로동당 제9차대회기념 대공연 진행

조선로동당 제9차대회기념 대공연이 26일 평양체육관에서 진행되였다.영웅적인 개척과 불굴의 투쟁으로 승리와 영광의 봉우리를 거연히 떠

February 27, 2026

조선로동당 제9차대회기념 대공연이 26일 평양체육관에서 진행되였다.영웅적인 개척과 불굴의 투쟁으로 승리와 영광의 봉우리를 거연히 떠

조선로동당 제9차대회 기념연회 성대히 진행

조선로동당 제9차대회 기념연회 성대히 진행

조선로동당 제9차대회 기념연회가 26일 수도 평양에서 진행되였다.목란관, 인민문화궁전, 옥류관, 청류관을 비롯한 연회장들은 영광의 당대

February 27, 2026

조선로동당 제9차대회 기념연회가 26일 수도 평양에서 진행되였다.목란관, 인민문화궁전, 옥류관, 청류관을 비롯한 연회장들은 영광의 당대

나라의 과학기술발전 촉진

나라의 과학기술발전 촉진

2021년 1월에 진행된 조선로동당 제8차대회에서는 과학기술발전을 촉진시키는것을 사회주의건설에서 나서는 중핵적인 과제로 제시하였다.그

February 27, 2026

2021년 1월에 진행된 조선로동당 제8차대회에서는 과학기술발전을 촉진시키는것을 사회주의건설에서 나서는 중핵적인 과제로 제시하였다.그

화성지구의 전변

화성지구의 전변

지난 2월 16일 수도 평양의 화성지구 4단계 1만세대 살림집 준공식이 성대히 진행되였다. 이로써 조선로동당 제8차대회의 최중대과업으로

February 27, 2026

지난 2월 16일 수도 평양의 화성지구 4단계 1만세대 살림집 준공식이 성대히 진행되였다. 이로써 조선로동당 제8차대회의 최중대과업으로

과감한 전진력의 뚜렷한 과시

과감한 전진력의 뚜렷한 과시

얼마전 수도 평양에서는 화성지구 5단계 건설착공식이 성대히 진행되였다.이로써 수도 평양을 더 웅장하게 개변시킬 전망적인 계획에 따라

February 27, 2026

얼마전 수도 평양에서는 화성지구 5단계 건설착공식이 성대히 진행되였다.이로써 수도 평양을 더 웅장하게 개변시킬 전망적인 계획에 따라

인민이 좋아하면 합격

인민이 좋아하면 합격

2021년 11월 어느날 경애하는 김정은 동지께서는 삼지연시 포태동을 찾으시였다. 포태산을 배경으로 새로 일떠선 살림집들과 공공건물들은

February 27, 2026

2021년 11월 어느날 경애하는 김정은 동지께서는 삼지연시 포태동을 찾으시였다. 포태산을 배경으로 새로 일떠선 살림집들과 공공건물들은

중국 일본에 제재를 실시하기로 결정

중국 일본에 제재를 실시하기로 결정

중국이 24일 일본당국의 군국주의부활책동이 날로 로골화되고있는것과 관련하여 일본에 제재를 실시하기로 결정하였다.이에 따라 일본의 군

February 27, 2026

중국이 24일 일본당국의 군국주의부활책동이 날로 로골화되고있는것과 관련하여 일본에 제재를 실시하기로 결정하였다.이에 따라 일본의 군

로씨야 우크라이나에 핵무기를 제공하려는 서방의 책동을 강력히 배격

로씨야 우크라이나에 핵무기를 제공하려는 서방의 책동을 강력히 배격

로씨야가 우크라이나에 핵무기를 제공하려는 서방의 모험주의적책동을 신랄히 규탄배격하고있다.유엔주재 로씨야상임대표 와씰리 네벤쟈는

February 27, 2026

로씨야가 우크라이나에 핵무기를 제공하려는 서방의 모험주의적책동을 신랄히 규탄배격하고있다.유엔주재 로씨야상임대표 와씰리 네벤쟈는

로씨야대통령공보관 서방의 긴장격화책동을 규탄

로씨야대통령공보관 서방의 긴장격화책동을 규탄

로씨야대통령공보관 드미뜨리 뻬스꼬브가 24일 기자회견에서 서방의 긴장격화책동을 폭로, 규탄하였다.그는 자기 나라는 처음부터 우크라이

February 27, 2026

로씨야대통령공보관 드미뜨리 뻬스꼬브가 24일 기자회견에서 서방의 긴장격화책동을 폭로, 규탄하였다.그는 자기 나라는 처음부터 우크라이

이란이슬람교혁명근위대 남부해안에서 종합군사훈련 진행

이란이슬람교혁명근위대 남부해안에서 종합군사훈련 진행

이란이슬람교혁명근위대가 최근 나라의 남부해안에서 종합군사훈련을 진행하였다.훈련은 이슬람교혁명근위대 륙군의 여러 부대의 전투준비

February 27, 2026

이란이슬람교혁명근위대가 최근 나라의 남부해안에서 종합군사훈련을 진행하였다.훈련은 이슬람교혁명근위대 륙군의 여러 부대의 전투준비

마쟈르수상 우크라이나의 정치적공갈을 배격

마쟈르수상 우크라이나의 정치적공갈을 배격

마쟈르수상이 23일 한 회의에서 연설하면서 우크라이나가 《드루쥬바》송유관을 통한 원유납입중지로 자국에 압력을 가하려고 시도하고있는

February 27, 2026

마쟈르수상이 23일 한 회의에서 연설하면서 우크라이나가 《드루쥬바》송유관을 통한 원유납입중지로 자국에 압력을 가하려고 시도하고있는

이란외무성 대변인 미국의 공격시도에 경고

이란외무성 대변인 미국의 공격시도에 경고

이란외무성 대변인이 최근 기자회견에서 자기 나라에 대한 미국의 공격시도에 대해 경고하였다.그는 미국이 이란을 반대하는 공격을 감행한

February 27, 2026

이란외무성 대변인이 최근 기자회견에서 자기 나라에 대한 미국의 공격시도에 대해 경고하였다.그는 미국이 이란을 반대하는 공격을 감행한

함경남도 영광군의 백살장수자가 은정어린 생일상을 받아안았다

함경남도 영광군의 백살장수자가 은정어린 생일상을 받아안았다

경애하는 김정은 동지께서 백번째 생일을 맞이한 함경남도 영광군 흥운리 32인민반에서 살고있는 방금순할머니에게 은정어린 생일상을 보

February 27, 2026

경애하는 김정은 동지께서 백번째 생일을 맞이한 함경남도 영광군 흥운리 32인민반에서 살고있는 방금순할머니에게 은정어린 생일상을 보

레바논애국력량조직 중동을 장악하려는 미국의 책동을 단죄

레바논애국력량조직 중동을 장악하려는 미국의 책동을 단죄

레바논애국력량조직인 히즈볼라흐 총비서가 23일 한 회견에서 중동을 장악하려는 미국의 책동을 단죄하였다.그는 미국이 《보다 폭넓은 아

February 27, 2026

레바논애국력량조직인 히즈볼라흐 총비서가 23일 한 회견에서 중동을 장악하려는 미국의 책동을 단죄하였다.그는 미국이 《보다 폭넓은 아

벨라루씨 서방의 전략적안정파괴행위를 비난

벨라루씨 서방의 전략적안정파괴행위를 비난

벨라루씨외무성 부상이 23일 한 회의에서 연설하면서 서방의 전략적안정파괴행위를 비난하였다.그는 로씨야와 미국사이의 전략무기축감조약

February 27, 2026

벨라루씨외무성 부상이 23일 한 회의에서 연설하면서 서방의 전략적안정파괴행위를 비난하였다.그는 로씨야와 미국사이의 전략무기축감조약

《마약소탕》의 간판밑에 계속되는 미국의 민간선박공격행위

《마약소탕》의 간판밑에 계속되는 미국의 민간선박공격행위

미국이 《마약소탕》이라는 간판밑에 까리브해에서 민간선박들에 대한 공격행위를 계속 감행하고있다.23일 미군은 이 수역에서 마약밀매와

February 27, 2026

미국이 《마약소탕》이라는 간판밑에 까리브해에서 민간선박들에 대한 공격행위를 계속 감행하고있다.23일 미군은 이 수역에서 마약밀매와

고려의 무역항 벽란도

고려의 무역항 벽란도

개성으로부터 서쪽으로 근 40리정도 떨어진 례성강어구에는 개성시 연강리와 황해남도 배천군 금곡로동자구사이를 오가는 나루터가 있다.이

February 27, 2026

개성으로부터 서쪽으로 근 40리정도 떨어진 례성강어구에는 개성시 연강리와 황해남도 배천군 금곡로동자구사이를 오가는 나루터가 있다.이

More Articles