(평양 6월 9일발 조선중앙통신)요즘 더위가 지속되면서 각지의 봉사망들에는 시원한 김치를 찾는 사람들의 수가 늘어나고있다.
우리 인민의 고유한 전통음식인 김치는 비타민A,C가 풍부하고 소화를 돕는 젖산균이 매우 많으며 다당류와 리그닌이 풍부한 저지방건강조절식품인것으로 하여 세계 5대건강식품의 하나로 유명하다.
감칠맛과 얼벌벌한 맛이 잘 배합된 통배추김치와 구수하고 단맛이 강하며 씹는 느낌이 아삭아삭한 총각김치,약재로도 쓰이는 미나리,분지씨,오미자와 같은 향신료를 넣어 류다른 향기를 풍기는 동치미 등 김치의 가지수는 헤아릴수 없다.
평양의 화성거리에 위치하고있는 화성김치공장에서는 통배추김치,석박김치 등을 공업적방법으로 생산하고있다.
윤현철 지배인에 의하면 생산공정에서 김치의 독특한 맛을 최대로 낼수 있는 기술지표들을 철저히 준수하는것과 함께 여러가지 젖산균을 제품에 동시에 주입하며 효능높은 가공방법을 적용하는것이 공장에서 김치맛을 돋구어주는 비결로 되고있다고 한다.
2016년 6월 9일 새로 건설된 화성김치공장을 찾으신 경애하는 김정은동지께서는 김치는 세계 5대건강식품으로 세상에 널리 알려졌다고 하시면서 공장에서 공업적인 방법으로 생산하는 김치를 집들에서 담그어 먹는것보다 더 맛있게 만듦으로써 우리 인민들이 항상 즐겨 찾는 김치,세계에서 으뜸가는 식품으로 되게 하여야 한다고 말씀하시였다.
2015년에 유네스코는 우리 나라의 김치담그기풍습을 세계비물질문화유산으로 등록하였다.(끝)
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