강정은 찹쌀가루를 술에 반죽한것을 기름에 튀겨내여 꿀과 고물을 묻힌 우리 나라 민족당과중의 하나이다. 산자라고도 한다.
조선봉건왕조(1392년-1910년)시기 력사문헌인 《성호새설류선》에 의하면 본래 산자라는것은 쌀을 튀긴것인데 강정에 산자를 붙이게 되면서부터 부르게 되였다고 한다. 《음식지미방》이나 《규합총서》등의 문헌들에서도 강정류의 가공방법을 보면 메밀산자와 석류과를 비롯한 일부 강정류를 제외하고는 찹쌀가루와 술을 기본재료로 쓰고있다고 전하고있다.
강정은 찹쌀을 가루내서 술로 반죽한것을 찐 다음 여기에 생콩물과 마른찹쌀가루를 뿌려서 얇게 밀어 바싹 말린다. 이것을 끓는 기름속에서 튀기면 부풀어나는데 여기에 물엿이나 꿀을 바르고 쌀튀기를 비롯한 여러가지 고물을 묻혔다.
강정은 일반적으로 거의 모두가 마지막에 고물을 입혀 만든다. 고물의 종류와 형태, 색갈에 따라 그 가지수도 다양하다.
깨, 콩, 잣 등 모양과 색갈이 다종다양한 고물을 묻히기때문에 장식적으로 볼 때에도 매우 아름답다.
강정은 바삭바삭하면서도 달고 구수할뿐 아니라 입안에서 스르르 녹아 먹기 좋으며 영양가가 매우 높다.
오늘날에 와서도 강정은 우리 인민들이 즐겨 만들어먹는 당과류의 하나로 되고있다.
사회과학원 민속학연구소 연구사 안현철
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December 18, 2025
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